Čudovit jedilnik za 8. marec
Kmalu prihajajo najlepši in ženstveni pomladni prazniki 8. marca! Če nameravate te počitnice preživeti v toplem družinskem krogu, potem je ta zbirka receptov za vas. To ni le izbor, ampak celoten meni za praznično mizo. Vsebuje 8 zelo okusnih prazničnih jedi s čudovitim dizajnom. Na voljo sta dve lahki solati - s piščancem in rdečo ribo, hladna in vroča predjed, topla mesna in ribja jed in seveda čudovito nežna torta. Celoten meni je preprost za pripravo, hkrati pa so jedi okusne in zelo dobro izgledajo na praznični mizi. Ta meni je kot nalašč tudi za praznovanje rojstnega dne.
1. Solata za 8. marec
Sestavine:
- rdeča soljena riba - 200 g
- jajca - 3 kos.
- kumare - 1 kos.
- sir - 150 g
- majoneza - 100 g
- sol - po okusu
Dekoracija:
- redkev - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
- češnjev paradižnik - 4-5 kosov.
- peteršilj
Recept za kuhanje po korakih:
- Najprej pripravite vse sestavine za solato. Rdeče soljene ribe narežemo na majhne kocke. Dolgo kumaro narežemo tudi na majhne kocke. Tri jajca na grobo strmo in tri sira na drobno strganje. Za udobje prestavimo majonezo v kulinarično vrečko.
- Postavljanje solate. Na krožnik s prvo plastjo damo sesekljano rdečo ribo in jo razporedimo po dnu krožnika. Na vrh nanesemo mrežico majoneze. V naslednjo plast damo naribana jajca, jih malo solimo in namažemo z majonezo. Nato damo sesekljano svežo kumaro in naredimo mrežico iz majoneze. Na zadnjo plast položimo nariban sir.
- Zdaj pa pripravimo praznično dekoracijo solate. Vzamemo svež korenček in iz njega previdno izrežemo trak v krogu. V vrelo vodo damo trakove korenja in jih držimo v vreli vodi približno 1-2 minuti, odvisno od debeline narezanega traku. Vzamemo trakove in iz njih zvijemo cvetove. Korenje po takšni toplotni obdelavi postane mehkejše in se ne zlomi toliko.
- Podobno z nožem odrežite trak redkvice. V vrelo vodo damo tudi trakove redkvice. Iz zmehčanih trakov zvijemo cvet. Po vrhu okrasite solato s pripravljenimi cvetovi iz zelenjave.
- Češnjeve paradižnike narežemo na kroge in jih razporedimo po robu krožnika okoli solate. Solato okrasimo tudi s peteršiljevimi listi. Preostalemu korenčku odrežite trakove in tako, da cvet odrežete, izrežite majhne cvetove. S temi cvetovi okrasimo tudi solato na vrhu.
- Solata je pripravljena za postrežbo. Solata, okrašena s cvetjem iz zelenjave, se je izkazala za lepo in praznično.
Solata za 8. marec
2. Solata "Pikantna nota"
Sestavine:
- kuhana piščančja noga - 300 g
- šampinjoni - 300 g
- paradižnik - 300 g (2 kos.)
- ledena solata - 200 g
- majoneza - 150 g
- sir - 70 g
- koper - 1 majhen šopek
- česen - 2 stroka
- rastlinsko olje - za cvrtje
- sol - po okusu
- mleti črni poper - po okusu
Recept za kuhanje po korakih:
- Najprej pripravimo vse sestavine. Gobe narežemo na plastične mase, jih damo na suho, segreto ponev in pražimo na močnem ognju, dokler vsa tekočina ne izpari. Ko vsa tekočina iz ponve izhlapi, prelijemo z rastlinskim oljem in pražimo še 2-3 minute, do zlato rjave barve. Čisto na koncu gobe po okusu solimo in popramo.
- Kuhanemu kraku odstranimo kožo, meso pa odstranimo s kosti. Vse meso z rokami razdelimo na vlakna. Iceberg solata narezana na velike kose. Ledeno solato lahko nadomestimo s kitajskim zeljem. Paradižnik narežemo na četrtine in izrežemo sredino s semeni, da v solati ni odvečne tekočine. Paradižnikovo mezgo narežite na trakove. Sesekljajte majhen šopek kopra.
- Tri sira na drobnem Rende. 2 stroka česna stisnite skozi stiskalnico za majonezo in vse premešajte. Za udobje pripravljeno majonezo prestavimo v kulinarično vrečko.
- Postavljanje solate. Na dno posode enakomerno razporedite sesekljano solato ledena breg. Že ohlajene ocvrte šampinjone damo na ledeno solato in namažemo mrežico majoneze. Naslednji sloj enakomerno položite piščančje meso in nanesite mrežico majoneze. Na vrh položite sesekljan paradižnik in ponovno nanesite majonezo. Solato potresemo z naribanim sirom. Solato prelijemo s sesekljanim koperjem.
- Solata je pripravljena za postrežbo. Solata začinjena nota se je izkazala za zelo okusno in lepo. Posebno lahkotnost mu dajeta solata Iceberg in paradižnik.
Solata "Pikantna nota"
3. Predjed gobe v slanini
Sestavine:
- šampinjoni - 350 g (11 kosov)
- slanina - 240 g (11 krožnikov)
- sir - 50 g
- sol - po okusu
- mleti črni poper - po okusu
Recept za kuhanje po korakih:
- V skledo dajte srednje velike gobe. Gobe malo solimo in popramo s črnim mletim poprom, vse premešamo.
- Vzamemo na rezine narezano prekajeno slanino in ji odrežemo kožo, če je. Rezin slanine mora biti toliko, kot je gob. Dobil sem 11 kosov.
- Vsako pripravljeno gobo zavijemo v trak slanine. Konce slanine pritrdite z lesenim zobotrebcem. Pripravljene šampinjone prerazporedimo v pekač.
- Tri sira na drobno naribajte in nanj potresite gobe v slanini.
- Vse skupaj damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 15 minut.
- Vroč prigrizek vzamemo iz pečice in takoj vzamemo zobotrebce. Predjed z gobami razporedimo na krožnik, okrašen z listi solate, in postrežemo.
- Predjed iz gob v slanini se je izkazala za zelo okusno in lepo. Pripraviti ga je enostavno in dokaj hitro.
Predjed iz gob v slanini.
4. Tartleti z rakovimi palčkami
Sestavine:
- košare za pesek - 20 kosov sol
- kuhano jajce - 1 kos.
- kumare - 1 kos.
- rakove palčke - 4 kos.
- konzervirana koruza - 2 žlici. l.
- kozice, olupljene - 20 kosov.
- majoneza - 1 žlica. l
- sol - po okusu
- mleti črni poper - po okusu
- peteršilj
Recept za kuhanje po korakih:
- Najprej pripravimo vse sestavine. Rakove palčke narežemo na majhne kocke. Na majhne kocke narežemo tudi manjšo kumaro, na kocke narežemo kuhano jajce.
- V skledo damo rakove palčke, sesekljano kumaro, jajce in 2 žlici. l. konzervirana koruza. Nadev malo solimo, popramo po okusu, vse skupaj začinimo s približno 1 žlico. l. majonezo in premešamo.
- S pripravljenim nadevom napolnimo peščene košare. Ta količina polnjenja zadostuje za 15-20 košaric, odvisno od njihove velikosti. Nadevano tartlet okrasimo z listom peteršilja in po vrhu olupljeno kozico.
- Predjed je pripravljena, lahko jo postrežete na mizi. Tartleti, polnjeni z rakovimi palčkami, so se izkazali za lepe in okusne.
Tartleti z rakovimi palčkami
5. Roll s korejskim korenjem in klobaso
Sestavine:
- tanek pita kruh - 3 listi (300 g)
- napol prekajena klobasa - 200 g
- korenje v korejščini - 250 g
- majoneza - 150-200 g
- sir - 100-150 g
Recept za kuhanje po korakih:
- Najprej pripravimo vse sestavine. Tri napol prekajene klobase na grobo strgano. Tri sira na drobnem Rende.
- Zvitek zložimo. Položimo prvi list pita kruha in ga namažemo z majonezo. Vse skupaj potresemo z naribano klobaso in enakomerno porazdelimo po pita kruhu.
- Položimo drugi list pita kruha in ga prav tako namažemo z majonezo. Namažemo približno 250 g korenčka po korejskem in ga porazdelimo po pita kruhu.
- Pokrijemo s tretjim listom pita kruha, ga namažemo z majonezo. Po vrhu enakomerno potresemo z naribanim sirom. Vse zvijemo v tesen zvitek.
- Zavitek zavijemo v folijo za živila in ga postavimo v hladilnik, da se vzhaja 1-2 uri ali celo noč.
- Zvitek je pripravljen, narežite ga na porcije. Zavitek lepo razporedimo po krožniku in ga postrežemo na mizo. Izkazalo se je zelo okusno in zadovoljivo.
Roll s korejskim korenjem in klobaso
6. Skuša v pečici
Sestavine:
- sveže zamrznjena skuša - 2 kos.
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.
- mleti koriander - 1 žlička. l.
- mleta sladka paprika - 1 žlica. l.
- sol - 1/4 žlice. l.
- mleti črni poper - 1/2 žličke. l.
Recept za kuhanje po korakih:
- Najprej pripravimo marinado. V posodo nalijte sol, mleti koriander, mleto sladko papriko in dodajte črni mlet poper. Tukaj nalijemo 2 žlici. l. rastlinsko olje in dobro premešajte.
- Pripravimo ribe. V skuši, očiščeni notranjosti in glave, izrežemo plavut na grebenu. Kože na grebenu ne prerežemo v celoti, mora ostati nedotaknjena. Izrežemo tudi plavuti na trebuhu. Z rokami nežno ločimo greben od fileja, najprej na eni in nato na drugi strani. Odrežite rep in odstranite prsne plavuti na obeh straneh. Ostale kosti odstranimo s pinceto ali rokami.
- Na vsaki polovici fileja naredimo prečne reze vsaka 2 centimetra, ne da bi zarezali do same sredine. Po drugi strani pa naredimo popolnoma enake reze.
- Pekač namažemo z rastlinskim oljem in razporedimo pripravljene trupe skuše s kožo navzgor. Vsak kos skuše obrnite na svojo stran. Riba dobi nenavadno obliko. Skuša prelijemo s pripravljeno marinado.
- Vse skupaj damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 20 minut.
- Riba je pripravljena za postrežbo. Previdno ga prestavimo v posodo in okrasimo z limono. Skuša v pečici se je izkazala za zelo okusno in dišečo.
Skuša v pečici
7. Piščančji kotleti v pečici
Sestavine:
- piščančji file - 1 kg
- kuhana jajca - 5 kosov.
- sir - 50 g
- Dijonska gorčica (zrna) - 3 žlice l.
- nesladkan gost jogurt - 2-3 žlice. l.
- sol - po okusu
- mleti črni poper - po okusu
- maslo - za mazanje pekača
Recept za kuhanje po korakih:
- Najprej pripravimo meso. Piščančji file operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Vsak file po dolžini razrežite na 2-3 kose. Vsak kos fileja malo potolčemo z kladivom za meso na obeh straneh.
- Meso solimo po okusu in popramo z obeh strani. Z rokami enakomerno razporedite začimbe. Velik pekač namastite z maslom. Filete položite na pripravljen pekač.
- Pripravljamo nadev. Tri kuhana jajca in tri sira na grobo strgano. Pripravljenim jajcem dodamo nariban sir, 3 žličke. l. gorčična zrna, poper po okusu in dodamo 2-3 žlice. l. nesladkanega jogurta ali majoneze. Vse mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
- Pripravljeno zmes previdno namažemo po fileju. Za vsak file približno 1 žlica. l. polnila. Nadev enakomerno razporedite po vsakem kosu mesa.
- Vse skupaj damo v pečico, ogreto na 180 stopinj in pečemo približno 30-35 minut.
- Kotleti so pripravljeni, lahko postrežete. Piščančji kotleti v pečici so se izkazali za zelo okusne, mehke in sočne.
Piščančji kotleti v pečici
8. Torta "Sunny Blizzard"
Sestavine:
biskvit:
- jajca - 2 kos.
- moka - 50 g
- sladkor - 40 g
- sol - 1 ščepec
Krema:
- konzervirane marelice - 1 pločevinka 850 g
- smetana 30% - 300 ml
- skuta - 300 g
- sladkor - 180 g
- smetana (kisla smetana) - 70 ml
- želatina - 30 g
- vaniljev sladkor - 10 g
Recept za kuhanje po korakih:
- Najprej naredimo biskvit. Jajca so razdeljena na beljakovine in rumenjake. Beljakovine začnejo premagati in vlijemo ščepec soli. Postopoma dodajte 40 g sladkorja, beljake stepite do močne stabilne pene. Stepenim beljakom enega za drugim dodajamo rumenjake in stepamo do gladkega.
- V to maso dodajte presejano moko v 2-3 pristopih. Z lopatko nežno in na kratko premešajte testo, pri čemer skledo vrtite. Končano testo naj ostane zračno.
- Končano testo prestavimo v obliko, katere dno je prekrito s pergamentnim papirjem. Stene obrazca ni treba mazati. Testo enakomerno razporedite po celotnem modelu. Premer mojega kalupa je 21 cm. Vse skupaj damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Torto pečemo približno 20-25 minut.
- Pečen biskvit ohladimo in odstranimo iz modela. Odstranimo zgornjo skorjo in biskvit zmanjšamo v premeru, tako da od roba biskvita odrežemo v krogu približno en centimeter.
- Pripravljeni biskvit damo v enako veliko obliko, v kateri je bil pečen. Na straneh položimo acetatno folijo. Pripravljeni biskvit obilno namočimo s sirupom iz konzerviranih marelic.
- Smetana za kuhanje. V posodo vlijemo 30 g želatine in prelijemo s 180 ml sirupa iz konzerviranih marelic. Vse premešamo in pustimo, da želatina nabrekne.
- Konzervirane marelice damo v sekljalnik in zmeljemo do gladkega. Pripravljeni pire vlijemo v skledo.
- Sedaj damo v sekljalnik 300 g skute, vlijemo 100 g sladkorja in prelijemo s približno 70 ml smetane ali kisle smetane. Vse zmeljemo do gladkega.
- V ločeno čisto in suho posodo vlijemo 300 ml hladne smetane z najmanj 30-odstotno vsebnostjo maščobe. Začnemo jih stepati pri nizki hitrosti mešalnika. Smetano rahlo stepemo, vanjo postopoma vlijemo 80 g sladkorja in 1 g vanilina. Ko se krema zgosti in poveča na volumen, prenehajte stepati.
- Stepeni smetani dodamo sesekljano skuto in vse premešamo.
- Želatina je že nabrekla, segrejte jo v mikrovalovni pečici 10-15 sekund in premešajte. Tako ponovimo 3-4 krat. Želatina se mora segreti na približno 50 stopinj. Polovico pripravljene želatine vlijemo v marelični pire in dobro premešamo. Drugo polovico vlijemo v stepeno smetano s skuto. Želatino vlivamo postopoma, nenehno mešamo z mešalnikom.
- Na pripravljen biskvit vlijemo kremo iz kremnega sira in jo razporedimo po obliki.
Na masleno kremo nežno prelijemo pripravljen marelični pire. Zaželeno je, da nalijemo eno žlico naenkrat ali prelijemo na žlico, spuščeno na čisto dno, do maslene kreme. Medtem ko nič ni zamrznjeno, z vilicami narišite poljuben vzorec na torti. - Torto postavimo v hladilnik, da se strdi vsaj za 3-4 ure, najbolje pa ponoči.
- Torta je zamrznjena, vzemite jo iz modela. Torto prerazporedimo na posodo in odstranimo acetatno folijo. Torta je pripravljena za postrežbo.
- Skutna torta z mareličnim pirejem se je izkazala za lepo in okusno.
Torta "Sunny Blizzard"
video recept
Recept vzet z moje strani za kuhanje gotovimop.com