Neverjeten recept. Eksplozija okusa. SOLATA S PIŠČANKOM, KARAMELIZIRANO HRUŠKO IN BURATO, kjer se piščanec in hruška odlično podajo skupaj, preliv pa daje solati neverjeten pridih in svetel okus. Ta solata bo na vsakem prazničnem dogodku pustila najbolj nepozabne vtise. Malo mučno, a vredno.
Sestavine: piščančji file, velika hruška, bučna semena, lanena semena, sezamova semena, olivno olje +, kis za piščanca (balzamični oz. jabolčni jabolčnik), med, sol, poper, trsni sladkor, burrata, špinača, za preliv:, meta, olivno olje, jabolčni kis, med, sol
Način kuhanja:
1 majhen piščančji file, narezan na tanke zrezke. Marinirajte: 1-2 žlici olivnega olja, 1 žlička. l kisa, 1 žlička. l. medu, sol, poper. Premešamo in pustimo marinirati približno 30 minut.
1 večja hruška narezana na rezine debeline 4 mm. Vsako stran rahlo premažite z medom (potrebovali boste ~ 1 žlico) in potresite s trsnim sladkorjem (~ 1 čajna žlička).
Pripravite pesto z meto: V skledi mešalnika zmeljemo 1 šopek mete (listi), 2 žlici olivnega olja, 1 žličko. l. medu, 1 žlica jabolčnega kisa in sol po okusu. Po želji lahko namesto mešalnika uporabite malto.
V suhi ponvi premešamo in prepražimo 1 žlico bučnih semen, 1/2 žličke. l lanenih semen in 1/2 žličke. l.sezam.
Segrejte ponev za žar. Piščančji file pražimo 3-4 minute na vsaki strani do zlato rjave barve. Položimo na krožnik. Nato rezine hrušk pražimo 3 minute (do svetlo zlatih črt na žaru).
Zdaj naberemo solato: na posodo damo oprano in posušeno špinačo, karamelizirano hruško, piščančje rezine, previdno položimo burrato. Potresemo z mešanico semen in okrasimo z metinim pestom. Voila! Uživajte!