Vroče dimljena raca, kuhana doma, je tako okusna, da jo boste želeli redno kuhati. Perutninsko meso lahko dimimo kar doma. Povedali vam bomo, kako prekaditi vročo dimljeno raco v kadilnici BRAVO
Sestavine: račje meso, groba sol, vrvica ali vrv za kuhanje, za kadilce, folija, sekanci
Način kuhanja:
Za dimljenje izberem najbolj debele in največje race.
Od race ločim noge in ledja.
Račje meso obilno prelijem s soljo, tesno pokrijem z vrečko, naložim in pustim tri dni.
Po tem času meso operem pod hladno vodo in pustim 3 ure, občasno enkrat ali dvakrat zamenjam vodo.
Meso vzamemo iz vode, posušimo s suho in čisto brisačo ter vsak kos mesa zavežemo z vrvico in obesimo sušiti na hladnem za 3-4 dni.
Čips namočimo v mrzli vodi za 2 uri, nato jih damo v kadilnico Bravo ali drugo kadilnico, na vrhu pokrijemo s folijo in dimimo pri 90 stopinjah 40 minut.
Ko meso pustimo v dimnici 30-40 minut, ga vzamemo ven in pustimo 5-6 ur.
Uživamo v okusnem in dišečem račjem mesu.
Kuhajte z veseljem, uživajte in pogostite svoje najdražje!!!