#igre #polnjeno zelje #libanonska kuhinja #nacionalna kuhinja Danes imam okusno libanonsko jed za ljubitelje zelja, kar smo mi 😃. To je malfuf mahshi ali zeljni zvitki.
Sestavine: zelje, mleto meso (jagnjetina/govedina 50/50), okrogel riž, čebula, mešanica popra, mleti koriander, kumina, žafran, omaka iz granatnega jabolka, olivno olje, limonin sok, česen, suha meta, sol
Način kuhanja:
Zelju odrežite peclje. V globoki ponvi zavremo osoljeno vodo. Glavo zelja nežno spustite in kuhajte, dokler listi niso mehki (traja 3-5 minut), jih odstranite enega za drugim in dajte na cedilo ali cedilo. In tako naprej, dokler ne odstranite vseh listov. Vode ne izlivajte, prav pride.
Riž speremo, odcedimo vodo, zmešamo z mletim mesom, dodamo drobno sesekljano čebulo, žafran, mešanico paprike, mleti koriander, kumino (zmleti z rokami), 2 žlici. l.. olivno olje, sol, dobro premešajte.
Liste ohladite, velike razdelite na 2 dela, trdi srednji del izrežite ali pretlačite s kladivom. V vsak list dajte 1 žlico. l. prelive, razvaljamo v obliko cigare. Olupite česen.
Na dno globokega pekača damo nelikvidne liste in trde dele zelja in tako naredimo blazino. Zdaj položimo zeljne zvitke, vsako plast potresemo s stroki česna. Ločeno pripravite vodo za polnjenje. V 500 ml vroče vode iz kuhanja zelja stisnite limonin sok, posolite, če ni dovolj, posolite.
Malfouf mahshi prelijemo z vodo in limono, pritisnemo s krožnikom, zavremo, ogenj zmanjšamo na minimum. Zdaj odstranite ploščo, nalijte 2 žlici. l. olivno olje, omako granatnega jabolka, dodamo meto, okusimo po soli in limoni, če kaj manjka dodamo.
S krožnikom še enkrat pritisnemo navzdol, na vrh damo pol in dušimo približno eno uro, preverimo mehkobo, zelje je drugačno.
Postrežemo malfouf mahshi z limono, juho prelijemo v skledo. Postrezite s kislim mlekom po okusu.
Dober tek vsem! 🌹