Prednosti te jedi so bile znane že od nekdaj. Resnično bogata, bistra piščančja juha je zelo cenjena v kulinariki. Uporablja se kot osnova za različne juhe, lahko pa tudi kot samostojna jed.
Danes vam bom povedal, kako narediti kakovostno piščančjo juho, ki jo bom postregel z jajci in zelišči. V receptu ni nič zapletenega, ima pa svoje trike in odtenke. Hitim deliti!
Sestavine:
Piščanec (kateri koli njegov del) - 400 g.
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Sol po okusu
Črni poper v zrnu - 4 kos.
Lovorjev list - 2 kos.
Peteršilj (ali koper) - 3 vejice
Piščančje jajce - 2 kos.
Voda - 2 litra.
Korak za korakom:
1. Če želite pripraviti piščančjo juho z jajčkom, sestavine pripravite v skladu s seznamom receptov.
2. Meso dobro operemo in razdelimo na porcije. Za bogato jed lahko uporabite tako imenovane komplete piščančje juhe. Vključuje: hrbet, vrat, hrustanec, krila, včasih celo drobovje. Če želite, da bo juha rumenkasta, dajte prednost domačemu piščancu, čeprav kuhamo malo dlje, a juha se bo izkazala za čudovito. Meso damo v ponev primerne velikosti in zalijemo s hladno vodo. Pošljite ga na ogenj in počakajte, da zavre.
3. Medtem skuhamo trdo kuhana jajca. Da imajo rumenjaki želeno gostoto, jih kuhamo na zmernem ognju 9-10 minut po vrenju. Ohladite (napolnite s hladno vodo, da pospešite postopek) in olupite.
4. Po vrenju se bo na površini juhe pojavilo veliko pene, ki jo previdno odstranite s cedilko ali žlico.
5. Olupljeno čebulo, korenje, lovorjev list, zrno črnega popra in sol po okusu damo v ponev. Počakajte, da ponovno zavre in na štedilniku zmanjšajte toploto na najnižjo možno vrednost. Počasno vrenje (vrenje) je glavna skrivnost prosojnosti juhe.
6. Vse skupaj kuhamo približno eno uro, dokler meso ni končano. Čas kuhanja se seveda lahko razlikuje, vse bo odvisno od tega, katerega piščanca izberete - trgovskega ali domačega. Meso prebodite z vilicami; če prehaja zlahka, je juha pripravljena.
7. Precedite ga skozi sito, prekrito z gazo. Ne potrebujemo več zelenjave in začimb, ampak meso ločimo od kosti in ga pošljemo nazaj v ponev.
8. V sklede nalijte vročo piščančjo juho, dodajte nasekljana zelišča in pol jajca.
Za to jed so kot nalašč domači krutoni ali kruhki. Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro