Prijatelji, pozdravljeni vsi! Moj rojstnodnevni sin mi je za rojstni dan naročil čokoladno torto s češnjami 🎂🍒🎉 Po premisleku sem se odločila, da spečem čokoladne in oreščne torte in jih namočim s češnjevim sirupom in v kombinaciji z zelo okusno kremo z mascarponejem in mlečno čokolado 👌 Torta se je izkazala za zelo okusno in res vredna prazničnega miza! 🎉🎂 Zato z veseljem delim recept 🥰 Shrani in kuhaj za zdravje ❤️
Sestavine: Orehov biskvit (oblika premera 28 cm), 🔸 moka, 🔸 sesekljani lešniki, 🔸 zelo mehko maslo, 🔸 kakav v prahu, 🔸 rumenjaki, 🔸 beljakovine, 🔸 sladkor v prahu, 🔸 sol, 🔸 pecilni prašek, čokoladni biskvit, 🔸 vrela voda, 🔸 rafinirano sončnično olje, 🔸 moka, 🔸 sladkor, 🔸 kakav, 🔸 soda, 🔸 pecilni prašek, 🔸 mleko, 🔸 vanilijev sladkor, 🔸 jajca + 1 beljakovina, ki ostane po receptu za orehov biskvit, smetana, 🔸 mlečna čokolada z orehovimi drobtinami, 🔸 mascarpone, 🔸 smetana maslo, 🔸 smetana 33% maščobe, 🔸 sladkor v prahu, impregnacija:, 🔸 zmrznjene češnje brez koščic, 🔸 voda, 🔸 sladkor, za okras: 🔸 sladkarije s tartufi, 🔸 sveže oz. zamrznjena češnja
Način kuhanja:
🍒🎂 Za pripravo orehovega biskvita: ☑️ Rumenjake stepemo s polovico sladkorja v prahu do bele barve, rumenjakom dodamo zelo mehko maslo in zmešamo z mešalnikom. ☑️ Posebej stepemo beljake s preostalim sladkorjem v prahu. ☑️ Beljakom dodajte oreščke.
☑️ Nato združite obe masi, ju nežno premešajte. ☑️ Moko zmešamo s kakavom in pecilnim praškom ter vmešamo v mešanico beljakovin in rumenjakov. To naredimo zelo previdno, z lopatico v več prehodih.
☑️ Pekač namažemo z oljem in potresemo z moko ali obložimo s peki papirjem, razmažemo testo. ☑️ Pošljite v pečico na 170 stopinj do kuhanja. Po 30 minutah začnemo preverjati pripravljenost z lesenim nabodalom. ☑️ Končano torto ohladite na rešetki.
☑️ Nato torto zavijemo v prozorno folijo in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.
🍒🎂 Za pripravo čokoladnega biskvita: ☑️ Jajca, sladkor in vanilijev sladkor stepemo v stabilno maso. ☑️ Posebej zmešajte suhe sestavine (moko, kakav, pecilni prašek in sodo)
☑️ V stepeno jajčno maso dodamo mleko in rastlinsko olje, dobro premešamo. ☑️ Nato mešanico moke nežno vmešamo v jajčno zmes. ☑️ Nato prilijemo kozarec vrele vode, vse dobro in hitro premešamo.
☑️ Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko ali obložimo s peki papirjem. Izlijemo testo. ☑️ Biskvit pečemo v predhodno ogreti pečici na 160-170 stopinj približno 1 uro. Pripravljenost se preveri z lesenim nabodalom.
☑️ Po peki biskvit takoj vzamemo iz modela in pustimo, da se ohladi na rešetki. Takoj, ko se biskvit ohladi, ga zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 6-8 ur. Primerno je, da zvečer spečete biskvit, zjutraj pa torto zberete.
💚Biskvit z ribiško vrvico razrežite na torte: V ta namen biskvit vizualno razdelite na enake torte, debele približno 1 cm (približno 4-5 tort). Črte označimo z nožem in naredimo majhne reze v krogu.
Nato vzamemo močno ribiško vrvico in jo vstavimo v prvi rez po celotnem krogu, kot da pokrivamo torto in na koncu, prečkamo konce ribiške vrvice, jih začnemo vleči v različne smeri.
Postopoma bo ribiška vrvica prerezala biskvit, rez pa bo popolnoma enakomeren in čeden. Tako cel biskvit razrežemo na tanke torte.
☑️ Tortam odrežemo vrhove, jih ne potrebujemo, da so torte vse enako debele. Vrh lahko pustite na drobtini, da okrasite vrh torte.
🍒🎂 Za pripravo kreme: ☑️ Na majhnem ognju stopite čokolado z maslom, nato po delih dodajte mascarpone in narahlo stepite z mešalnikom. Pošljemo v hladilnik.
☑️ Smetano stepemo s sladkorjem v prahu do trdega. ☑️ Kremo vzamemo iz hladilnika in po delih dodajamo stepeno smetano, nežno in temeljito premešamo ter damo v hladilnik, da se stabilizira.
🍒🎂 Za pripravo impregnacije: ☑️ Zamrznjene češnje in vodo zavremo v ponvi. ☑️ Dodamo sladkor, ponovno zavremo in odstavimo z ognja.
🍒🎂 Sestavljanje torte: ☑️ Čokoladne in oreščke torte eno za drugim dajte na posodo, vsakič jih obilno namažite s smetano.
☑️ Vsako orehovo torto najprej namočimo s češnjevim sirupom, nato jo namažemo s smetano in na kremo položimo češnje iz zanke, nato pa samo še čokoladno torto. In na ta način namažemo vse torte.
☑️ Na koncu stranice in vrh torte namažemo s kremo, poravnamo s širokim nožem ali lopatko in torto postavimo v hladilnik za impregnacijo za 6-8 ur. ☑️ Pred serviranjem torto okrasite s piškotnimi drobtinami, sladkarijami in zamrznjenimi češnjami. ⠀
⠀ Veselo pitje! ☕️🎂🍒