Sestavine: moka, jajca (eno za mazanje žemljic), maslo, kefir, kis, sladkor, vanilin, suhi kvas, nadev, cimet, sladkor
Način kuhanja:
Kuhanje testa. Vse sestavine morajo biti tople.
Žličko sladkorja damo v šiver in prelijemo s 150 ml tople vode. In dobro premešajte. Odstavimo, da kvas zacveti.
Jajca stepemo s sladkorjem. Prilijemo topel kefir, dodamo vanilijo in dobro stepemo z metlico.
V zmes vlijemo kvas. Damo pol žličke kisa.
Postopoma dodajamo moko in zamesimo mehko testo.
Sedaj v testo dodamo zmehčano maslo.
Gneteti morate dolgo. 10 minut.
Testo je mehko in se ne lepi na roke.
Testo zavijemo in postavimo na toplo mesto za 1 uro.
Sladkor zmešajte s cimetom. Maslo stopimo, da namažemo žemljice.
Po eni uri je testo pripravljeno. Rahlo pregnetemo in testo prestavimo na mizo, rahlo posuto z moko.
Razdelite na približno 18, 20 kosov in zvijte koloboke.
Razvaljamo jih na tanko, približno 4,5 cm.
Premažemo z maslom in potresemo s cimetom in sladkorjem.
Zvitek zvijemo in na obeh straneh upognemo do polovice ter zarežemo po robovih. Izkaže se oblika metulja.
Žemljice pokrijemo in pustimo vzhajati 15 minut.
Žemljice namažemo z jajcem in pečemo 30 minut pri 170 stopinjah.