#games Kruh se izkaže za zelo nežen, s fino porozno zračno drobtino. Pripravljeno po receptu Ekaterine Dubovitskaya @dubikfood
Sestavine: Za testo:, Predjed (imam rž), Voda, Vrhunska pšenična moka, Lan:, Lanena semena, Voda, Za testo:, Gobica, Lan, Voda, Vrhunska pšenična moka, Sol
Način kuhanja:
Zvečer pripravimo testo: starter (starter) zmešamo z vodo, dodamo moko, pokrijemo s pokrovom, pustimo pri sobni temperaturi čez noč.
Zjutraj prelijemo lanena semena z vodo, dodamo sol, pustimo 40 minut, da nabreknejo pri sobni temperaturi.
V testo dodamo vodo, premešamo, dodamo presejano moko, zamesimo testo. Pustite 40 minut za avtolizo pri sobni temperaturi.
Po 40 minutah glavnemu testu dodamo lan, dobro pregnetemo. Prestavimo ga v posodo, namazano z rastlinskim oljem, na vrhu pokrijemo s filmom (film mora biti od znotraj stranice namažite z rastlinskim oljem, da se testo ne prime), pustite na sobni temperaturi 2-3 ure. V tem času naredimo 3-krat raztezanje-zlaganje testa.
Po 2-3 urah testo prestavimo v model, namaščen z maslom. Po vrhu pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi. Testo se bo skoraj podvojilo.
Pečico segrejte na 250 stopinj (način zgoraj in spodaj). Kruh pošljemo v pečico. 10 minut - 250 ℃, 20 minut - 200 ℃, 30-40 minut - 150-160 ℃. Kruh vzamemo iz modela, ohladimo na rešetki. Popolnoma ohlajen kruh je bolje razrezati in okusiti, čeprav se mu je zelo težko upreti. Dober tek in uspeh pri kuhanju!!!