Nedavno sem v naši skupnosti opravil anketo o vaših najljubših prelivih za pite. Glasovalo je 113 ljudi. Za zelje jih je glasovalo 42 %, na drugem mestu so bile mesne pite 35 %, na tretjem pa pite z zeleno čebulo in jajci. Danes bom kuhala pite s temi nadevi, in da se ne bi zmedla, jih bom izklesala v različnih oblikah – kvadratne, trikotne in klasične.
Sestavine: Testo za 12 torti:, - pšenična moka, - mleko, - kvas (na hitro), - sladkor, - sol, nadev št. Z zeljem za 12 torti:, - Sveže zelje, - Čebula, - Korenček, - Limonin sok, - Maslo, Sol, Rastlinsko olje za cvrtje, Nadev št. Z mesom za 12 pita:, - govedina, - svinjina, - čebula, - mleti črni poper, - sol, stopljeno maslo za cvrtje, nadev št. Z jajcem in čebulo za 12 pit:, - piščančja jajca, - zelena čebula, sol, rastlinsko olje za cvrtje
Način kuhanja:
Kuhanje testa. V presejano moko dodamo kvas, sol, sladkor, toplo mleko. Zamesimo testo. Lahko ga naredite ročno ali z mešalnikom z nastavki za testo. Nato zaokrožite testo, ga dajte v globoko skledo, namaščeno z rastlinskim oljem, pokrijte s pokrovom ali folijo za živila. Pustimo vzhajati 1-2 uri. Testo naj se podvoji.
Testo je vzhajalo, ga razdelimo na 12 enakih delov, vsak kos testa razvaljamo v kroglo. Kroglice pokrijemo s folijo ali brisačo in pustimo počivati približno 10 minut. Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev.
Nadev številka 1 za pite z mesom. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo narežemo na majhne kocke. V ponvi stopite stopljeno maslo, na njem prepražite čebulo. Dodamo mleto meso, sol, črni poper in pražimo do mehkega. Nadev za mesne pite je pripravljen.
Nadev številka 2 za pite z zeljem. Zelje nasekljajte. Korenje naribamo na srednjem strganju. Čebulo narežemo na četrtine obročev. V ponvi segrejte nekaj rastlinskega olja. Čebulo prepražimo do prozorne barve. Dodamo maslo in korenje, pražimo približno minuto. Dodamo zelje, sol, limonin sok in pražimo, da se zelje zmehča. Nadev za pite z zeljem je pripravljen.
Nadev št. 3 za pite z zeleno čebulo in jajci. Trdo kuhana jajca. Pomiri se. Narežite na kocke. Narežite zeleno čebulo. Čebulo zmešamo z jajci, solimo po okusu in premešamo. Nadev za pite z zeleno čebulo in jajci je pripravljen.
Pečemo pite. Vsako kroglico testa razvaljamo v tanko torto, na sredino položimo mleto meso, robove testa zalepimo (jasno v video receptu). Končane pite pokrijemo z brisačo in pustimo počivati 10-15 minut.
Pečemo pite. Pite dajte v ponev z vročim rastlinskim oljem, zavijte navzdol. Pražite na srednjem ognju. Ko porjavi, obrnemo in pražimo na drugi strani do zlato rjave barve. Končane pite prenesite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje in lahko postrežete! Več podrobnosti v video receptu na povezavi: