#igre "Gyoza" je ena izmed tradicionalnih jedi japonske kuhinje, ki je zelo podobna našim najljubšim cmokom. Samo ime gyoza se prevaja kot "lepiti se lonca". Te cmoke pripravljamo na več načinov: na pari, v ponvi, ocvrti ali preprosto kuhamo. Testo se od običajnih cmokov razlikuje po načinu priprave in po naboru izdelkov. Različno je tudi število nadevov, bolj raznoliko je od mletega mesa za navadne cmoke. Lahko vsebujejo sadje in morske sadeže, ki jih včasih damo v testo kot celoto, pa tudi nadeve v kombinaciji z rižem. Vir: Book24 (blog o hrani)
Sestavine: losos, losos ali roza losos (mleto meso), zelena čebula (za mleto meso) in za serviranje, drobtine / paniranje (za mleto meso), sojina omaka, rižev kis, mleti črni poper, Ingver, sveže nariban ali na majhne kocke, Sveže nariban česen, Sladkor, Sake (riževa vodka) ali Mirin (sladko riževo vino), Rastlinsko olje (za cvrtje) ali sezam, Testo:, Pšenična moka, Voda (vrela voda), Škrob (za testo), Sezam (za testo), Sol (za testo), Za serviranje:, zelena čebula, Za klasično omako: (mix), sojina omaka, paradižnik testenine
Način kuhanja:
Filete rdeče ribe (sveže) zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku. Ali pa uporabite že pripravljen nadev. Zeleno čebulo drobno sesekljamo. Dodajte v mleto meso.
Mletemu mesu dodamo pest sesekljanih belih krušnih drobtin. Krekerji odvzamejo odvečno vlago, mleto meso pa se izkaže za gosto in daje mletim ribam nežen okus.
Mletemu mesu dodajte začimbe. Dobro premešaj.
Za pripravo testa zmešajte moko s soljo in škrobom. Nato prelijte kozarec vrele vode in z žlico gnetite testo. Nadaljujte z gnetenjem z rokami, ko se ohladi. Gnetenje testa je težko, je gosto. Po potrebi dodajte moko. Za celoten postopek kuhanja mi je vzelo 400 gramov. Dodate lahko 2 žlici. žlice belega sezama za okus in barvo. Testo mora biti elastično. Končano testo zavijemo v vrečko, pustimo, da se ohladi in počiva 30 minut. 🤣 Lahko kupite že pripravljeno filo testo!
Po pol ure vzamemo testo in iz njega razvaljamo manjšo klobaso, narezano na 2,5 cm (30 g) koščke, ki jo rahlo pritisnemo z roko. Da bi bili kosi enaki, jih je bolje stehtati. Nato z valjarjem na tanko razvaljamo približno 6-7 cm v premeru. Središče kroga mora biti nekoliko debelejše od robov. *** Ali pa kar na namizju testo razvaljamo čim tanjše. Iztisnite kroge z udarcem ali kozarcem.
Naredimo cmoke. Na sredino vsakega kroga testa položite 1 čajno žličko. l. nadeva in krog zapremo na polovico, pri čemer robove zataknemo, kot da se cmoki prekrivajo. Na splošno oblikujemo cmoke v obliki polmeseca z zavoji na eni strani, druga stran ostane gladka. Nisem dobila gub kot japonska gyoza, ampak prvič 🤗
Gyoza se pripravlja drugače kot običajni cmoki. Najprej jih prepražimo, nato dodamo malo vode (vrele vode) in pripravimo. Voda naj pokriva gyoza za 1/4, ne več). Pokrijte in kuhajte, dokler vsa voda ne zavre. Kuhala sem v počasnem kuhalniku / loncu pod pritiskom brez dodajanja vode, na načinu CVET / RIBA, s tesno zaprtim pokrovom.
Cmoke pečemo 7 minut na eni strani (najprej gladke), obrnemo in pražimo 7 minut na drugi strani.
Cmoki so bili dobro pripravljeni: ocvrti in dušeni v lastnem soku. Za to jed se zelo dobro obnese počasen kuhalnik. Skuhate lahko japonske cmoke in na pari, funkcija KUHANJE V PARO (20 min). Postrežemo vročo gyozo z zeleno čebulo in sojino omako. Dober tek!