Zelo pogosto ostanejo trdi deli zelja. In veliko ljudi jih zavrže. V koš za smeti sem pošiljal tudi potaknjence zelja. Ampak zdaj ne! Sam sem ugibal, da jih je mogoče "prilagoditi". In pred kratkim sem ugotovil, da to počnejo v restavracijah))
Zelje, kot običajno, narežemo na tanke trakove. Obožujem zelje, zato imam z njim veliko jedi. Na koncu članka bom delil povezavo do nekaj mojih najljubših receptov za "zelje".
In to so težki deli, ki običajno ostanejo:
Ne v solati, ne v boršču, ne za kisanje... Ampak ga ne zavržem!
narezal sem na kose. Mogoče ne zelo majhna.
In zmeljemo v mlinčku za meso. Tukaj dodam še večjo čebulo. jaz se tudi skrčim. Vse lahko naribate na drobno strgano. Toda mlin za meso je v tem primeru boljši))
Zeljni sok s čebulo je ravno pravšnji, da vanj namočite nekaj rezin kruha. Namočen kruh zgnetem z žlico ali vilicami in pomešam s sesekljano zelenjavo.
V skledo dodam mleto meso, jajce, sol in začimbe. Po želji lahko dodamo česen. Vse skupaj premešam in nastalo mleto meso dobro pretlačim.
Oblikujem kotlete in jih popečem na obeh straneh do zlato rjave barve. Ni vam ga treba pripraviti. Če se je nenadoma nadev izkazal za preveč tekoč, lahko dodate malo zdroba.
Ocvrte kotlete preložim v ponev, dodam malo masla in vode. Na majhnem ognju dušimo 15-20 minut. In to je to! Kotleti so pripravljeni. Postrežemo lahko s katero koli prilogo!
Te mesne kroglice so zelo sočne! In zelo okusno!
Prijatelj je povedal, da v njihovi restavraciji kuhajo takšne kotlete s puranom. In postrežemo s pirejem. Kotleti so vedno zelo sočni! In seveda ribje pogače "razredčijo" tudi z ohrovtovim pirejem. In okusno je! Zelje se odlično poda k ribam. Pogosto pečem ribe s cvetačo. Ampak nisem pomislil, da bi mletim ribam dodal zelje)) Ampak zdaj ga vedno dodam tudi!
Tudi v njihovi restavraciji mletemu mesu za cmoke in mante dodajo sesekljano zelje. In predhodno kuhane koščke takšnega zelja zdrobimo v mešalniku in dodamo brokolijevemu pireju. Morda sem odkril nekoga "skrivnosti". Toda moj prijatelj tega ni skrival))
Napiši, ti pa trde dele odvržeš iz zelja ali pa tudi iz "priključka"... Delite svoje najdbe in skrivnosti. Hvala vsem že vnaprej za vaše komentarje!
Tukaj je še nekaj idej, kako uporabiti ostanke hrane za druge jedi:
No, kot obljubljeno, nekaj receptov za zelje: