Biskvitni zavitek z jabolki! Zelo preprosto. Kosi jabolk in biskvitno testo, pečen zavitek, zvit in pripravljen. Pravzaprav je ista Charlotte le v drugačni obliki.
Sestavine: biskvit, sladkor, jajca C1, moka, pecilni prašek, vanilijev sladkor, topla voda, nadev, jabolka, limonin sok, cimet
Način kuhanja:
Pečico segrejem na 180°C. Najprej morate pripraviti jabolka. Zrela, sezonska jabolka je treba olupiti in narezati na tanke rezine. Dodajte jim limonin sok in premešajte.
Na pekač s peki papirjem razporedite jabolka v eni plasti. Potresem s cimetom. Zaenkrat ga odstavim in pripravim biskvitno testo.
Beljake ločim od rumenjakov. Beljakom dodamo ščepec soli in stepamo, dokler se ne pojavi puhasta pena. Zdaj po malo dodajamo sladkor in stepamo do močnih vrhov. Na koncu dodam vanilijev sladkor.
Pri minimalni hitrosti vmešam enega po enega rumenjake.
Zmešam moko s pecilnim praškom. Polovico presejemo v skledo in nežno premešamo z lopatico. Po robu posode nalijem vodo. Preostalo moko presejem in ponovno premešam. Končano testo namažem na jabolka, poravnam.
Biskvit naj se peče pri 180°C 20...25 minut. Pečem na srednji ravni v pečici, način zgoraj + spodaj, brez konvekcije.
Končan biskvit takoj obrnem na list pergamenta in odstranim zgornji papir. S pomočjo spodnjega lista ga takoj, še vročega, zvijem v rolado.
Zavijem v isti pergament in pustim, da se ohladi. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
Dober tek!