Nam - vietnamski zvitki (spring rolls) iz riževega papirja, tradicionalna jed vietnamske kuhinje. Nemi se razlikujejo po načinu priprave. Najpogostejši je globoko ocvrt nem!!! Priljubljen je tudi nem kuon, "surov" nem: nadev je zavit v list riževega papirja, navlažen z vodo!!!
Sestavine: svinjina, olupljene kozice, korenček, funchoza, riževi rezanci, česen, zelena čebula, sladka rdeča paprika, ribja omaka, bučke, koriander, riž papir za spomladanske zavitke, Rastlinsko olje za cvrtje, Sojina omaka, Gobe (po želji), Za omako pripravljena omaka "Sladki čili, limetin sok, nariban ingver
Način kuhanja:
Gobe (lesene - lahko jih nadomestimo z ostrigami) prelijemo z vrelo vodo, pustimo vreti 10 minut, nato odcedimo vodo, speremo gobe, drobno sesekljamo.
Riževe rezance prelijte z vrelo vodo za 10 minut. Odcedimo vodo, rezance narežemo.
Svinjino s česnom premešajte skozi mlinček za meso. Dodajte gobe, riževe rezance, drobno sesekljano zeleno čebulo in koriander. Grobo sesekljane kozice, sojina in ribja omaka. Zgnetemo mleto.
Korenje, bučke in papriko narežemo na tanke trakove.
Na plasti papirja za spomladanske zavitke razporedimo pripravljeno mleto meso in zelenjavo. Zvijte v urejene zvitke.
Globoko prepražimo do hrustljave.
Present nam palačinke na listih solate z omako "Sweet Chili", pet kosov na porcijo!!!