#vegan Dobra različica zdrobovega kruha. Če nenadoma niste imeli moke, jo lahko spečete z zdrobom. Uporabil sem zdrob pšenice durum (razred T), imenuje se zdrob. Uporabite lahko običajno sorto M. Moj kruh se je izkazal za hrustljav.
Sestavine: zdrob (imam razred T, zdrob), topla voda (38-40 °C), suhi kvas, sladkor, sol, rastlinsko olje
Način kuhanja:
Aktivirajte kvas: vso vodo nalijte v veliko in široko posodo. Naj bo toplo (približno 38-40°C). Nalijte sladkor, ga raztopite v vodi in mešajte z metlico. Dodamo kvas in premešamo. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo približno 10 minut, dokler ne nastane "pokrovček" in masa ne postane penasta.
Ko se kvas aktivira, posolimo, vlijemo olje in premešamo. Postopoma dodajamo zdrob, najprej mešamo z metlico, nato z žlico. Potreboval sem 450 g.
Kot rezultat, se je testo izkazalo za gosto, kot v zadnjem videu:
Testo damo v isto posodo, kjer smo ga gnetli. Pustite vzhajati na toplem 1,5-2 uri (imam ga blizu baterije).
Nato je treba testo malo premešati z žlico in ga dati v pekač za 40 minut, da testo naraste. Če vaša oblika ni silikonska, jo malo namažite z rastlinskim oljem in po želji potresite z zdrobom. Pekla sem v silikonu, a sem se vseeno odločila namastiti in posuti z zdrobom.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190°C 35 minut do zlato rjave barve. Bolje je, da končni kruh takoj izvlečete iz kalupa, če ste pekli v silikonu, da se ne zmoči.
Postavite ga na žar, pokrito z brisačo. Tako spodnja kot zgornja skorja kruha sta se izkazali za hrustljavo. Sam kruh je rumenkaste barve.