Tukaj boste našli fotografijo izvirnega recepta: In danes vam bom pokazal, kako drugače lahko naredite to nemogočo slast, da bi razveselili svojo družino in vse svoje ljubljene. Za zimo ali ker je pozimi nemogoče kupiti svežo zelenjavo, očitno nimajo povsod oziroma nimajo vsi takšne priložnost iz različnih razlogov, vendar obstaja možnost, da kupite kos mesa za počitnice, to se da odlično narediti z krompir. Odlično je dodati tudi korenje in čebulo. Za ljubitelje pa je česen z lavruško odličen dodatek okusu in aromi. #počitnice #vroče #meni #nemška kuhinja #druge jedi #meso #olgrigrecept
Sestavine: za možnosti 1 in 3, stegno ali prsi, lopatica, juha (v izvirniku - piščančja, vendar sem uporabila goveje), ingver - imela sem samo suho, limona (olupina ali naribana lupina), vino (v originalu - Madeira), gomoljna zelena, korenček, por ali čebula, rdeča paprika za ljubitelje, paradižnikova pasta, sladkor, česen, sojina omaka ali tabasco, poper grah
Način kuhanja:
Možnost številka 2. Nisem ocvrl, nisem vložil, ampak sem takoj prelil vrelo juho, v kateri sem dušil 1 uro, nato pa jo vzel ven, prerezal "kožo", posolimo, potresemo s timijanom, dolijemo juho, na dno damo krompir, poper v zrnu, lovorjev list in dušimo z "kožo" na vrhu 1 uro. A vseeno priporočam branje originalnega recepta in prilagoditev pečice T.
Nato sem, tako kot pri št. 1, ločeno klepetal še 15 minut. Meso vzamemo iz pečice, ga vlijemo v staro ponev ali katero koli drugo toplotno odporno posodo vode, na vrh položimo rešetko, na rešetko naš "Krustenbraten" in za 15 minut damo to strukturo pečica. Seveda to ni čisto "tisto", a kljub temu zelo nežno in okusno.
Možnost številka 3, Vzamemo plastične vrečke, potresemo s soljo in timijanom, mešanico različnih zelišč. Vzamemo lopatko, vedno s kožo. (Celice izrežem takoj, vendar je bolje, da to storim po kuhanju.). Postavite lopatko in potresite še s soljo in timijanom. Ne pretiravajte s soljo, meso absorbira sol v neomejenih količinah. Malo solite, kot bi za obrok. Zavijte in pustite en dan.
Tukaj lahko začnete brez predhodnega mariniranja. Naslednji dan v ponvi segrejemo olje. Medtem ko se olje segreva, meso osvobodimo soli in timijana z lovorjevim listom ter dobro prepražimo z vseh strani.
Med cvrtjem zavremo juho. In takoj, ko je ocvrta - prelijemo polovico vrele juhe, damo stati v pečici za 1 uro pri 130 gr. Bodite prepričani, da "odležite" navzdol. Po eni uri obrnemo in dušimo drugo stran pri T že 160 gr. Meso vzamemo iz pečice, ga vlijemo v staro ponev ali katero koli drugo toplotno odporno posodo vode, na vrh položimo rešetko, na rešetko naš "Krustenbraten" in za 15 minut damo to strukturo pečica.
Kako okusno je to!! Kaj za nedeljsko kosilo, kaj za praznično mizo - to meso Krustenbraten si zasluži posebno mesto!