Klasični sled pod krznenim plaščem v izvirni obliki zvitka. Še en poudarek je domača majoneza.
Sestavine: koščki fileja sleda, manjši krompir, jajca, majhna pesa, majhno korenje, veliko zeleno jabolko, rdeča čebula, sladkor, svež limonin sok, domača majoneza, jajce, olivno olje, sladkor, dijonska gorčica, sol, sok sveža limona
Način kuhanja:
Najprej vzamemo sestavine za domačo majonezo – jajca, limono, dijonsko gorčico in olivno olje – da se segrejejo na sobno temperaturo.
Marinirajte čebulo: - Čebulo narežite na majhne kocke. - Potresemo z žlico sladkorja in ožamemo četrt limone. - Premešamo in pustimo vzhajati.
Skuhajte jajca in zelenjavo. Najboljši način za kuhanje za to solato je tukaj.
Jabolko očistimo in podrgnemo na grobo strgano. Pustimo vztrajati.
Dodajte koščke sleda v skledo s čebulo in premešajte. (Ne maram rezati in kuhati sleda, zato vzamem koščke fileja islandke v rdečem polnilu. Okus vina daje solati prijeten pridih.)
Jajca in vso zelenjavo po ohladitvi olupimo in naribamo na grobo strgano. Pustimo vztrajati.
Medtem pripravimo domačo majonezo: - Jajca poparimo z vrelo vodo in jih razbijemo, premešamo, vlijemo eno jajce in pol. visoka posoda mešalnika - Dodajte sladkor, sol, dijonsko gorčico in limonin sok (razmerja so višja na seznamu) - Vlijte olive maslo
Nogo mešalnika spustimo na dno, pritisnemo jajca in ga vklopimo na maksimum. Ko nastane majonezna masa od spodaj, nogo nekaj minut premikajte gor in dol. In majonezo postavimo v hladilnik za 15-20 minut.
Začnemo oblikovati zvitek. Postopek je sestavljen iz treh "zavitij": 1 zavoj. Krompir in čebula-sled 2 zaviti. Korenček in jajce-jabolko 3 zavijanje. Pesa Plasti bomo ovili s folijo za živila. Takoj lahko izrežete tri enake dolge kose.
1 zavoj. Na pult razprostremo kos oprijemljive folije. V sredini poravnamo krompir. Premažite ga z majonezo. Iz mešanice čebule in sleda odlijemo vso vodo in jo razporedimo po sredini krompirjeve plasti.
Krompir povaljamo s folijo za živila okoli plasti sledove čebule. Zvitek mora biti tesen. Previdno ga premaknite na stran.
2 zaviti. Naribano korenje z rokami stisnite, da se znebite odvečne tekočine. Namažemo ga na drugi kos folije za živila. Kot je treba, zdrobimo in namažemo z majonezo.
Naribano jabolko stisnemo z rokami – veliko tekočine bo odteklo. Zmešajte jabolko in jajce. In to zmes namažite na plast korenja, pri čemer se umaknite vzdolž robov. Namažite z majonezo.
Na sredino druge plasti previdno zvijte zvitek s krompirjem in sledom. Film odstranimo iz zvitka.
S folijo za živila zavijte prvo plast - drugo. Rolo premaknite na stran.
3 zaviti. Naribano peso zelo previdno ožamemo. Poravnamo in zdrobimo čim širše, da pesa zavije celoten zvitek. Namažite z majonezo.
Na enak način zrušimo plast s peso. In solatni zvitek postavite v hladilnik za noč.
Zjutraj odstranimo film, solatni zvitek okrasimo z naribanim trdim sirom in zelišči ali karkoli drugega po vašem okusu.
Sled pod krznenim plaščem v tej obliki ne izgleda le šik, ampak se izkaže tudi za okusnejši od klasičnega - plasti so tanke in zdi se, da se vsaka ponovi dvakrat. Vsekakor poskusite.