Pastroma je jed judovske kuhinje Besarabije in Romunije, verjetno turškega izvora. Je mesna poslastica, izvira iz govedine ali svinjine. Pripravljen je tudi iz piščančjih ali puranjevih prsi: meso mariniramo, začinimo z začimbami in pečemo. Posledično se na videz suho meso izkaže za sočno in dišeče.
Sestavine: piščančja prsa, mleko, sol, začimba za piščančje meso, paprika, stroki česna, sol, gorčica, olivno olje
Način kuhanja:
Piščančja prsa namočimo v mleku s soljo in postavimo v hladilnik za 2-3 ure. Medtem pripravimo marinado: zmešamo začimbe za piščanca, papriko, sol, olivno olje, gorčico in strt česen.
Dve prsi posušite, zložite z vložkom in zavežite z živilsko nitjo. Premažite z marinado. Pustite marinirati vsaj 2 uri, najbolje čez noč. Nato pošljite prsi v pečico, segreto na 200 stopinj, za 25 minut.
Nato izklopite pečico in pustite piščančje prsi v notranjosti, dokler se pečica popolnoma ne ohladi (ne odpirajte vrat pečice). Postrezite pastrami narezano na tanke (ali ne tako) rezine.