In zelo, zelo okusno! Po okusu - no, pravkar prekajena skuša! Komur rečem, da se tu ne kadi ne tekočega dima, so presenečeni. In seveda zapišite recept.
KAKO KUHATI:
V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Zavrem. Zdaj pa začimbe. Grah koriandra, črni in piment. Lahko vzamete mešanico paprik - še bolj aromatična bo.
Sem dodam še lovorjev list in črni čaj - 7-8 vrečk.
In zdaj zelo pomembna sestavina - suhe slive. Samo ne potrebujete navadne, ampak prekajene! Ribi bo dal okus dima! Imam celo suhe slive, s kostjo. Dodam 7-8 kosov.
Kje kupiti prekajene slive v vašem mestu, vam žal ne bom povedal. Kupujem na bližnji tržnici (obstajajo točke, kjer prodajajo suho sadje in oreščke), vprašati morate prodajalca. Samo ne zaupajte prodajalcu - poskusite! Da, in vonj prekajenih sliv se razlikuje od običajnega))
Pustite, da slanica vre minuto. In ga umaknite z ognja. Pomembno! Slanica mora biti popolnoma ohlajena!
Ribo očistim in dam v primerno posodo. Najprej odmrznem v hladilniku. Tu, mimogrede, rib ni treba popolnoma odmrzniti. In zamrznjene je lažje očistiti. Odstranim glavo in drobovje. Možno je, če moti, in odrezati rep. Ampak odidem
Mimogrede, na mojo sramoto, sem pred kratkim izvedel, da skuša nima zračnega plavalnega mehurja. Torej, ko sem ribo očistil in je nisem našel... Bil sem iskreno presenečen. Mož mi je seveda namignil, da bi se morala v šoli bolje učiti... Ampak zame ni "zamujalo" 😀. Ste vedeli za to?
Pripravljene ribe napolnim z ohlajeno slanico in pustim na mizi 6 ur. Nato ga dam v hladilnik za dva ali tri dni.
Mimogrede, suhe slive pustim v slanici! Tukaj je po treh dneh:
Ribo vzamem iz slanice, jo sperem in osušim s papirnatimi brisačkami.
Nato ribo zavijem v gazo in jo shranim v hladilniku. Shranite lahko približno en teden. Če nimamo časa za jesti, ga dam v zamrzovalnik.
Takšna skuša je zelo podobna hladno prekajeni skuši - tako po barvi, kot po aromi dima in po okusu... Poskusi.
RECEPT:
• Skuša - 2 kos.
• Suhe slive (nujno prekajene) - 7-8 kosov.
• Črni čaj - 7-8 vrečk
• Voda - 1100-1200 ml
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 3 žlice. (brez diapozitiva)
• Lovorjev list
• Grah koriandra
• Črni poper
• Piment
V spodnjem videu sem pokazala ta recept in še 4 zelo zanimive recepte za skušo! Oglejte si - zagotovo vam bodo všeč!