Pollock v korenčkovi omaki. Recept je znan že od sovjetskih časov, obstaja veliko možnosti kuhanja, danes želim deliti možnost, kot je kuhala je tudi moja babica, kuha mama, zdaj pa kuham že 15 let.
Recept:
- polpolov file - 1 kg
- sol - 1 žlička
- črni poper - po okusu
- korenje - 400 gr
- čebula - 200-300 gr
- paradižnikov kečap - 4-6 žlic.
- sol - 1/3 žličke
- črni poper - po okusu
- lovorjev list - 2 kos
- grahova paprika - 4-6 kosov
- rastlinsko olje - po okusu
NAČIN KUHANJA
Pollock odmrznemo, file ločimo, pustim kožo, narežemo na porcije, običajno narežemo na 2-3 dele fileja, vse je odvisno od velikosti pollocka.
Damo ga v skledo, solimo, imam 1 kg fileta pollocka, dodam ne polne žličke. sol.
Črni poper in premešajte. Ribo povaljajte v moki, jaz pa v vrečki.
Vzamemo ponev, nalijemo rastlinsko olje, damo ribe in na močnem ognju na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve, naš cilj ni, da ga pripravimo, ampak ocvremo, medtem ko zapremo vse sokove. Popecite vse ribe.
2 veliki čebuli narežite na kocke po masi, imam 300 gramov, naribajte 400 gramov korenja.
Vzamemo globoko ponev, bolj priročno mi je, da ocvrem v voku, prelijemo rastlinsko olje, damo čebulo, pražimo, dokler prosojnega, dodamo korenje in vse skupaj pražimo, da se zelenjava zmehča, po potrebi lahko dodaš še več rastlinsko olje. Zdaj dodajte 4-6 žlic paradižnikovega kečapa, dodajte črni poper in sol po okusu. Paradižnikov kečap lahko zamenjate s paradižnikovo pasto, potem pa morate dodati še 1 žlico. 9% kis.
Vzamemo pekač mojega podjetja Taller, notranje dimenzije so 31 x 25 cm.
Na vrh damo pollock, pripravljeno korenčkovo omako.
Damo par lovorjevih listov, piment grah, pokrijemo s folijo in damo v pečico na 180 stopinj za 30 minut.
Danes imam za prilogo pire krompir.
Podrobnosti in podrobnosti priprave si lahko ogledate v mojem kratkem videu spodaj:
Priporočam ogled Ribe v marinadi iz zelja
Ribe v omleti