Kot otrok nam je mama pogosto kuhala to juho, zelo nam je bila všeč. V svojem receptu sem naredila majhne spremembe, tako da sem dodala korenino zelene in brokoli, piščanca pa zamenjala z govedino. Mama ceni... #domači rezanci #domači rezanci #juha z domačimi rezanci in brokolijem
Sestavine: goveje meso na kosti, voda za juho, čebula, korenje, koren zelene, zamrznjen brokoli, l/list, sladki grah poper,, nageljnove žbice,, začimbe, česen,, zelena, rastlinsko olje za cvrtje,, sol, poper, Za testo:, voda, moka,, jajca,, rumenjak,, sol,, rastlinsko olje
Način kuhanja:
Moko presejemo, dodamo 2 jajci in 1 rumenjak, 2 žlici. l. rastlinsko olje, 2 žlici. l. vode, soli in zamesimo testo. Pustite 30 minut, nato na tanko razvaljajte in narežite na rezance. (Tanko razvaljano testo posuto z moko lahko predhodno sušimo približno 2 minuti v vroči pečici, nato narežemo na rezance).
Meso prelijemo z 2,5 litra. vode, dodamo l/list, piment, klinčke, začimbe, zavremo, odstranimo peno. Dodamo eno celo čebulo, kuhamo 1,5 ure. Nato juho precedite, meso ločite od kosti in narežite na koščke. Precejeno juho zavremo.
Drugo čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje in koren zelene operemo, osušimo in narežemo na trakove. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in pražimo čebulo 3 minute. Dodamo korenje, zeleno in pražimo še 4 minute.
V vrelo juho dodamo sesekljano meso, zelenjavo, rezance in kuhamo še 5 minut. Nato dodajte brokoli, razdeljen na socvetja, pretlačen skozi stiskalnico, česen, drobno sesekljano zeleno, sol, poper po okusu in kuhajte še 5 minut.