Pozdravljeni vsi skupaj! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na svojem kanalu Tasty Just Fast!
Danes vam želim ponuditi, da pripravite domačo torto a la Tiramisu.
Torta je narejena iz nežnih, namočenih čokoladnih tort in neverjetno okusne maslene kreme s pridihom kave.
Torta je zelo harmonična in okusna. Te torte ne morete kupiti v trgovini.
Spodaj si lahko ogledate moj video recept po korakih.
Dajmo kuhati
Začnimo s kremo.
Maslena smetana - 1. del
Na 60 gramov smetane z vsebnostjo maščobe 30-35 % dodajte 40 gramov espresso kave, premešajte in segrejte, dokler ni vroče.
V vročo kavo s smetano vlijemo 100 gramov bele čokolade. Prelijemo tako, da je čokolada popolnoma prekrita s smetano.
Počakajte par minut, da se čokolada stopi in vse skupaj z metlico dobro premešajte do gladkega.
Čokoladno-kremasto maso odstranimo v hladilniku in pripravimo čokoladni biskvit.
čokoladni biskvit
Testo se peče zelo hitro, zato ne pozabite takoj vklopiti pečice, da se segreje na 180 stopinj.
Presejte v skledo
- 110 gramov ali 5,5 žlice. žlice brez vrha pšenične moke
- 25 gramov ali 2,5 žlice. žlice kakava brez vrha
- Dodajte 90 gramov ali 4,5 žlice. žlice brez zgornjega sladkorja
- 6 gramov ali 1 žlička. žlico sode
- ščepec soli
Mešanje do gladkega.
Dodajte v suho mešanico
- 100 gramov ali ml mleka pri sobni temperaturi
- 40 gramov ali 4 žlice. žlice rastlinskega olja
- 2 jajci
Mešanje do gladkega.
- dodajte 14 gramov ali 1 polno žlico. žlico 9% kisa. V tem receptu 1 polna žlica. žlico 9% kisa lahko nadomestite z 2 žlici. žlice sveže stisnjenega limoninega soka
Mešajte do gladkega, reakcija kisa se mora popolnoma ustaviti.
Testo vzamemo s sten in ga premešamo po dnu. Testo ni gosto, zlahka odteče z lopatice.
Pečem biskvit v obliki 19 x 19 cm. Obrazec zaprem s pergamentnim papirjem.
Testo vlijemo v model in enakomerno razporedimo.
Po kalupu potrkajte po mizi, da odstranite velike zračne mehurčke iz testa.
Biskvit odstranimo, da se peče v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20-25 minut. Moja torta se je pekla 25 minut.
Pripravljenost biskvita preverimo z leseno palčko. Preluknjamo, če je palica suha, potem je biskvit pripravljen. Biskvita ni treba presušiti.
Medtem ko se torta peče, ji pripravimo preliv.
Impregnacija za biskvit
Mešanje skupaj
- 40 gramov ali 2 žlici. žlice brez zgornjega sladkorja
- 20 gramov ali 2 žlici. žlice kakava brez vrha
- 70 gramov ali ml toplega mleka
Mešajte tako dolgo, da se sladkor in kakav popolnoma raztopita.
- dodajte 20 gramov ali 2 žlici. žlice rastlinskega olja
Mešajte do gladkega. Impregnacija je pripravljena.
Cel vroč biskvit takoj prebodemo s palčko in ga napolnimo z impregnacijo.
Ker ima moj biskvit na sredini hrib, ne izlijem takoj vse impregnacije, ampak ga postopoma zalivam. Tako, da se impregnacija enakomerno prepoji ves biskvit.
Biskvit pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, če želimo, da se biskvit hitreje ohladi, ga lahko damo na hladno.
Medtem ko se biskvit hladi, zaključimo s kremo.
Maslena smetana - 2. del
Vsi izdelki za kremo morajo biti ohlajeni.
Mascarpone kremni sir lahko nadomestite z mehko skuto. Takšno skuto lahko enostavno in preprosto pripravimo iz kefirja.
Kako kuhati mehko pastozno skuto iz kefirja, si lahko ogledate v mojem videu
K 350 gramov kremnega sira Mascarpone dodamo vso predhodno pripravljeno, ohlajeno čokoladno-smetano maso in 240 gramov smetane z vsebnostjo maščobe 30-35%.
Začnite stepati pri najnižji hitrosti mešalnika, postopoma povečujte hitrost mešalnika na najvišjo. Smetano stepamo pri največji hitrosti mešalnika, da postane gladka in zračna.
Končana krema mora biti stabilna in povečati volumen za približno dvakrat.
Takoj odložite 2 polni žlici. žlice smetane, s to kremo bomo kasneje poravnali stranice torte. Medtem damo rezervirano kremo v hladilnik.
Oblikujemo torto
Če ima biskvit vrh, ga odrežemo. Ne bomo ga potrebovali, lahko ga preprosto jeste, sam po sebi je zelo okusen.
Biskvit razrežemo na dve torti.
Z nožem naredim rahel zarez po robu biskvita, v zarezo vstavim nit in z nitjo prerežem biskvit.
Spodnjo plast prenesite na krožnik. Namestimo snemljivo obliko in acetatno folijo.
Kremo vizualno razdelimo na dva dela in torto premažemo s polovico kreme.
Na kremo namažemo drugo torto, torto rahlo pritisnemo.
Torto premažemo z drugo polovico kreme.
Kremo enakomerno izravnamo in damo torto v hladilnik, da se prepoji in stabilizira za vsaj 3-4 ure, jaz jo običajno očistim ponoči.
Ohlajeno torto osvobodimo kalupa in acetatnega filma.
Stranice torte prekrijemo s prej odloženo kremo. Na koncu kremo poravnam s koščkom acetatnega filma.
Vrh torte potresemo s presejanim kakavom.
Torta je zelo okusna, moji družini je bila torta zelo všeč, upam, da bo všeč tudi vam! Svetujem vam kuhanje!
Sestavine so izračunane za torto, ki meri 19 x 19 cm, visoko 6 cm in tehta 1200 gramov.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov moke, z vrhom - 30 gramov moke.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov sladkorja, z vrhom - 25 gramov sladkorja.
čokoladni biskvit
- 2 jajci
- 100 gramov (ml) mleka
- 40 gramov (4 žlice. žlice) rastlinskega olja
- 110 gramov (5,5 žlice. žlice brez vrha) pšenične moke
- 25 gramov (2,5 žlice. žlice brez vrha) kakav
- 90 gramov (4,5 žlice. žlice brez vrha) sladkorja
- ščepec soli
- 6 gramov (1 žlička. žlica) soda
- 14 gramov (1 polna žlica. žlico) 9% kis
Impregnacija za biskvit
- 70 gramov (ml) mleka
- 20 gramov (2 žlici. žlice brez vrha) kakav
- 40 gramov (2 žlici. žlice brez vrha) sladkorja
- 20 gramov (2 žlici. žlice) rastlinskega olja
Maslena krema
- 60 gramov smetane z vsebnostjo maščobe 30-35%
- 40 gramov espresso kave
- 100 gramov bele čokolade
- 350 gramov kremnega sira Mascarpone
- 240 gramov smetane z vsebnostjo maščobe 30-35%
preliv
- kakav
Priporočam tudi, da si ogledate stran s temi recepti.
Sladoledna torta Tiramisu. Priprava brez aparata za sladoled, enostavna kot luščenje hrušk
Prednost sladoledne torte Tiramisu je, da jo lahko pripravite vnaprej in kadar koli razveselite sebe in svoje najdražje z okusno sladico.
Sirna torta. Navdahnjena po znameniti sladici Tiramisu
Zračni piškoti, namočeni v močno kavo in najbolj nežna skutina krema - zelo okusna kombinacija!
Želim vam dober tek in dobro razpoloženje!
Naročite se pišite komentarje, delite s prijatelji in ne pozabite všečkati 👍 - to je navdihujoče 😊