Lep pozdrav vsem, čestitke celotni administraciji kuharske plošče in vsem članom te čudovite strani. Zelo sem vesel, da sem tukaj z vami. Zahvaljujoč cookpadu sem spoznal zelo nadarjene ljudi, od njih se tudi učim in izpopolnjujem kuhanje, in vse zahvaljujoč vaši strani. Rad bi se zahvalil tudi vsem administratorjem, ki so bili prijazni, ustrežljivi in vedno pripravljeni pomagati. Upam, da bo tudi spletna stran cookpad cvetela in bo zanjo vedelo čim več ljudi 🥰 #cookpad4
Sestavine: Testo:, Topla voda (39°), Kvas, Sladkor, Moka, Testo:, Topla voda (39°), Sol, Testo, Sončnično olje, Moka (presejana), Za mazanje testa:, Maslo (stopi), Mleto meso:, Govedina (precedimo skozi mlin za meso), Čebula (precedimo skozi mlinček za meso), Toplo Voda, maslo (taljeno), sol, črni poper, rdeča paprika, posušena bazilika, pekoča rdeča paprika, za krtačenje:, voda, Sezam
Način kuhanja:
Za testo v toplo vodo dodamo kvas, sladkor in moko. Vse premešamo. Dobimo konsistenco tekoče kisle smetane. Pokrijemo s krožnikom in pustimo na toplem 15/20 minut.
Pred nastankom takšnega klobuka. Testo bo vzhajalo in napihnilo. To je pomemben korak, če se v 20 minutah ni nič spremenilo, potem testo spet naredimo in uporabimo nov kvas.
V ločeni posodi zmešajte toplo vodo, sol, testo in vse premešajte.
Moko presejemo po delih in premešamo z lopatko.
V testo dodamo sončnično olje in testo gnetemo 5 minut. Testo se bo prijelo vaših rok. Na koncu gnetenja lahko v testo dodamo malo sončničnega olja in oblikujemo kepo.
Pokrijte z vrečko in brisačo. Pošljemo ga na toplo (dala sem ga v izklopljeno pečico in v bližini kozarec vrele vode) za 1 ali uro in pol. Testo naj se poveča za 2/3 krat. To je potrebno. Tega koraka ni mogoče preskočiti.
Pekač obložimo s peki papirjem.
Za mleto meso prepražimo govedino in čebulo skozi mlinček za meso. Govejemu dodamo čebulo, toplo vodo, začimbe in stopljeno maslo. Vse temeljito premešajte. Dodate lahko malo manj začimb, kot je navedeno v receptu, med cvrtjem pa okusite in po potrebi dodajte še več.
Dobimo rahlo tekoč nadev.
Mleto meso prepražimo v segreti ponvi s sončničnim oljem. Pražite na srednjem ognju. Najprej nastane voda, nato pa izhlapi. Kuhanje približno 20/25 minut. Pazimo na mleto meso, da se ne zažge, občasno premešamo.
Poskušamo okusiti, če je pripravljen, nato ugasnemo štedilnik. Okusimo, če ni dovolj začimb, lahko dodamo še več.
Čez nekaj časa je testo vzhajalo. Rahlo ga zdrobimo.
Mizo (rahlo) potresemo z moko in razporedimo testo. Ne uporabljamo veliko moke. Testo razdelimo na 9 delov.
Vsak od delov oblikujemo v kroglo, kot je prikazano v videu.
Vsak del pomočimo v stopljeno maslo in damo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 30/40 minut na toplem.
Čez nekaj časa iz vsake kroglice testa oblikujemo manjšo plast in jo razvlečemo, kot je prikazano v videu.
V notranjost damo nadev in ga zavijemo, kot je prikazano v videu.
Žemljice damo na pekač, namažemo z vodo in potresemo s sezamovimi semeni. Pošljemo jih v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj za 20/25 minut, do zlato rjave barve.
Žemljice so zelo okusne.