#kukpad4 Predlagam, da skuham kvašene žemljice, polnjene s češnjami. Testo je mehko, zmerno sladko, zelo dobro vzhaja v kratkem času in se oblikuje tako enostavno, da z modeliranjem polžjih žemljic ne bo težav. Žemlji so zračni, dišeči, s prijetno češnjevo kislostjo.
Sestavine: toplo mleko, kefir sobne temperature, moka, rastlinsko olje ali stopljeno maslo, hitro sušenje kvas, sladkor, sol, jajce (beljakovine - v testu, rumenjak - za mazanje), soda, vanilin po okusu, nadev:, češnje, (ali po okusu) sladkor, škrob
Način kuhanja:
Testo je zelo enostavno narediti. V posodi zmešam vse tekoče sestavine: mleko, kefir, beljak, rastlinsko ali stopljeno (vendar ne vroče) maslo. V ločeni posodi zmešamo presejano moko, suhi kvas, sladkor, vanilin, sodo, sol in dodamo tekočim sestavinam. Premešamo in zamesimo mehko, nelepljivo testo.
Na skledo s testom potegnem prozorno folijo, z nožem naredim dve ali tri vbode, pokrijem z brisačo in pošljem na toplo, da vzhaja približno uro in pol.
Vmes pripravljam nadev za žemljice iz češenj, češnje sem odmrznil brez koščkov. Češnje z manjšo količino soka namažem v ponev, dodam sladkor in zavre. Škrob razredčim z 2-3 žlicami soka in ga dodam vrelim češnjam, premešam in kuham še nekaj minut, dokler se nadev ne zgosti. Odebeljene češnje preložim na krožnik in pustim, da se ohladi.
Vzhajano testo zamesim in ga razdelim na 6 enakih delov, razvaljam v klobaso in pustim 5 minut. Nato vzamem testo en kos in ga razvaljam v približno 3 mm debelo plast.
Z enega roba testa namažem nadev, ga pokrijem z robom testa in dobro stisnem. Po drugi strani pa sem testo narezala na tanke trakove.
Nato testo zavijem v zvitek in ga spremenim v polžka. Žemljice prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pustim vzhajati 30 minut.
Približane žemljice namažem z rumenjakom, razredčenim z eno čajno žličko vode, in jih pošljem peči v pečico, segreto na 180 stopinj, segrevam gor in dol, brez konvekcije. Polžje žemljice pečemo približno 25-30 minut.
Končane ohlajene žemljice dam na krožnik. Lahko ješ! Zelo okusne, dišeče žemljice so bile vsem všeč!
Dober tek! Razveselite sebe in svoje najdražje s slastnim pecivom!