Po starodavni legendi je bil marshmallow prvotno zdravilo - Hipokrat je opazil njegove zdravilne lastnosti. To je najbolj nežna sladkost s slastno aromo, ki spominja na rahel oblak. #marshmallow #sladica
Sestavine: jagodni pire, beljakovine, voda, agar-agar, sladkor, vanilin
Način kuhanja:
S polovico sladkorja zavremo poljubno jagode. Dobro zavrite. Pretresite skozi cedilo. Pomiri se. Da bi dobili 130 g pireja, morate vzeti ~ 300 g jagod. Imam črni ribez in robide.
Nato na visoki hitrosti stepemo hladen pire (z mešalnikom) z beljakovinami. Dodajte vanilijo. Masa naj se posvetli in poveča v volumnu. Čas stepanja ~ 10 min.
Med delovanjem mešalnika v ponvi zmešamo vodo, agar in preostanek sladkorja. Zavremo in kuhamo sedem minut, dokler ni tanka nit. V jagodno maso počasi vlijemo nevreli agar in nadaljujemo z mešanjem. Stepajte, dokler se posoda mešalnika ne segreje. Vzamemo vrečke s šobami in prestavimo maso. Hitro položite na pergament ali v čokoladne sklede.
Pustimo približno 12 ur, da se marshmallow posuši. Povaljamo v sladkorju v prahu...in... uživaj!