Odličen recept, popolnoma praznični recept, ki bo ob delavnikih in praznikih navdušil tudi poznavalce visoko kulinariko, ki jo ponazarjam po spominu, sem jo prebral, ko sem napisal recept za Mecklenburg zviti. Kako dobre so naše knjigarne? Ja, dejstvo, da tam lahko prebereš vse, ne da bi kupil knjigo, sedi bodisi na udobnih polkrožnih zofah s klubskimi mizicami, primernimi za branje, bodisi na sedežih okoli stebrov. #nemška kuhinja #olgrigrecept #meni #vroče #druge jedi #puranje skorjica
Sestavine: Pred kuhanjem:, majhno korenje, velika čebula, zelenjavna juha, jabolčnik, dan prej:, purani purani, težki 1400 kg. Opran pod tekočo vodo in posušen s papirnatimi brisačkami, svež rožmarin
Način kuhanja:
Kupite sveže piščančje krače Kupite jabolčnik Kupite vrečko svežega rožmarina ali naberite na vrtu ))
Pred kuhanjem: olupljeni 3 majhni korenčki, velika čebula, odmrznjena 100 g zelenjave zalogo in nalil 100 gramov jabolčnika Dan prej: kupil sem 3 kose spodnjih nog od purana, težke 1400 kg Sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačkami.
Dobro sem jo solila, zmlela svežo papriko, natrla in dobro posula z rožmarinovimi iglicami, dala v embalažo, v kateri sem jo kupila, pokrila s folijo in dala v hladilnik, da se marinira. Traja vsaj nekaj ur.
Naslednji dan sem ga vzela ven, ponovno obrisala z brisačami (nisem ga oprala!!) in dala v ponev, v kateri se je že segrevalo olje.
Dobro prepražimo, obrnemo in na noge položimo korenje in čebulo. In začela je peči drugo stran že z zelenjavo.
Ko je tudi druga stran popražena, ugasnemo ogenj, prilijemo juho, vino, pokrijemo s pokrovom in damo v pečico. T ne več kot 180 gr. Po 15 minutah ga vzamemo ven, obrnemo in damo nazaj v pečico za 10 minut.
Po 10 minutah odstranite pokrov in pustite stati še 10 minut.
Po 10 minutah ugasnemo pečico, ponovno zapremo pokrov in pustimo stati v izklopljeni pečici pod pokrovom še 10-20 minut.
Lahko se prijaviš. Za kosilo sem imela dovolj par teh cvetnih listov s prilogo iz cvetače. Zelo okusne in lepo elegantne praznične jedi.
Kar je zanimivo: praviloma lahko jem le dobro pečeno, hrustljavo kožo, tukaj pa je tako okusno, da ješ in uživaš. Dober tek! To je jabolčnik. Na splošno je bil jabolčnik kupljen za novo jabolčno pito, a se je tudi tukaj izkazalo, da je uporabno :)) Če kdo naleti na katerega - ne oklevajte - je še vedno okusen !!