Okusna torta s kremno skutno kremo in sadjem bo okrasila mizo. Je zelo občutljiva, vlažna in zračna. Ta torta odlično združuje piškotno osnovo in obilico kremaste skutne pene. In preprost in lep dizajn s sadjem in želejem bo v moči vsakomur.
Priprava takšne torte je zelo preprosta in dovolj hitra. Kot nalašč je za vsako praznično mizo - tudi za novo leto, tudi za rojstni dan. Edina niansa pri pripravi, ki jo je treba upoštevati, je, da je treba kremo napolniti takoj po pripravi. V nasprotnem primeru se bo strdila kar v posodi. To torto lahko okrasite s katerim koli sadjem in jagodami v sezoni. To torto sem naredila z jabolki, jagodami, češnjami, pomarančami, mandarinami in jih tudi zmešala.
Obvezno poskusite ta preprost biskvit, je zelo nežen in okusen, poleg tega pa ima lep in prazničen videz.
Sestavine:
biskvit:
- jajca - 4 kos.
- moka - 140 g (4 žlice. l.)
- sladkor - 100 g (4 žlice. l.)
- vaniljev sladkor - 10 g
Krema:
- sladkor - 200 g
- skuta - 300 g
- voda - 70 g (1/3 skodelice)
- želatina - 25 g
- smetana 30-33% - 300 ml (1,5 skodelice)
- kisla smetana - 5 žlic. l.
- vaniljev sladkor - 10 g
Dekoracija:
- jabolka - 2-3 kos. Srednja velikost
- voda - 100 ml (1/2 žlice)
- sadni žele - 40 g
- sladkor - 2 žlici. l.
- želatina - 5 g
Impregnacijski sirup:
- sladkor - 1/2 žlice.
- voda - 1/2 žlice.
Recept po korakih
Kuhanje biskvita
1. Začnemo s peko biskvita.
Preden zamesite biskvitno testo, dno pekača obložite s peki papirjem, stranic obrazca vam ni treba z ničemer mazati.
4 jajca razdelite na beljak in rumenjak. Beljake vlijemo v posodo mešalnika, rumenjake pa v ločen kozarec. Pri delitvi jajc pazimo, da v beljak ne pride niti kapljica rumenjaka.
Jajca lahko ne razdelite na rumenjak in beljak, potem pa bo stepanje trajalo veliko dlje.
2. Začnite stepati beljake. Takoj, ko se struktura beljakovin uniči in se pojavi lahka pena, začnemo dodajati malo 100 g sladkorja. Temu dodamo 10 g vanilijevega sladkorja.
Beljake stepemo do močne, stabilne pene.
3. Beljakom dodajamo en rumenjak naenkrat, ne da bi prekinili stepanje.
4. V stepene beljake v 2-3 pristopih dodamo moko, ki jo presejemo skozi cedilo. Vsakokrat na kratko in pri nizki hitrosti stepemo z mešalnikom. Testo naj ostane zračno. Tudi biskvitno testo lahko mešamo s silikonsko lopatko.
5. Končano testo prestavimo v pekač. Zgladimo testo v obliki.
Biskvit damo peči v ogreto pečico na 180 stopinj, zgornji + spodnji način. Pečemo približno 30 minut.
6. Biskvit je že pečen in ohlajen. Vzamemo ga iz modela in odstranimo peki papir. Biskvit položimo na rešetko in pustimo počivati 6-8 ur.
7. Po 6 urah biskvit razrežemo na 2 dela. Potrebujemo samo 1 torto.
Drugi biskvit lahko uporabite za drugo isto torto ali pa ga preprosto postrežete za čaj.
Biskvitni torti odrežemo rob približno 1 cm debeline.
8. Izrezan biskvit damo v obliko, v kateri bomo torto zbirali.
Biskvit damo na sredino obrazca, tako da ob robu ostane še prostor, ki ga kasneje napolnimo s kremo. Tako bo imela torta gladke in lepe stranice.
Kuhanje sirupa za namakanje biskvita
9. Za pripravo sirupa v ponev vlijemo 1/2 skodelice sladkorja in prelijemo z 1/2 skodelice vode. Prižgali smo. Sirup je zavrel, kuhajte ga 1-2 minuti in odstavite z ognja. Pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo.
10. S končnim ohlajenim sirupom s silikonskim čopičem namočimo biskvitno torto. Če silikonski čopič ni na voljo, lahko uporabite žlico.
Smetana za kuhanje
11. Zdaj pa se lotimo priprave kreme.
25 g želatine prelijemo s 75 ml vode. Vse dobro premešamo in pustimo, da želatina nabrekne.
12. Medtem ko želatina nabrekne, pripravimo skutno maso.
V mlinček vlijemo 300 g skute, vlijemo 100 g sladkorja, 10 vanilijevih sladkorjev in 5 žlic. l. kisla smetana. Vse zmeljemo do homogene konsistence. Skuto lahko zmeljete tudi skozi cedilo.
13. Stepemo smetano. V posodo mešalnika vlijemo 300 ml hladne smetane z najmanj 30-odstotno vsebnostjo maščobe. Začnite stepati smetano pri srednji hitrosti mešalnika. Ko je smetana rahlo stepana, zmanjšamo hitrost na minimum in kremi po malem dodajamo preostalih 100 g sladkorja.
14. Po dodajanju sladkorja na visoki hitrosti stepemo smetano do goste, puhaste mase.
15. Stepeni smetani dodamo naribano skuto. Vse skupaj malo stepemo.
16. Na rahlem ognju segrejemo nabreklo želatino ob stalnem mešanju. Želatine ne smemo pregrevati in prevreti, ker izgubi svoje želirne lastnosti.
17. Stopljeno želatino v tankem curku vlijemo v stepeno skutno-kremasto maso, pri čemer vse skupaj nenehno mešamo z mešalnikom. Skutino kremo še malo stepemo z mešalnikom ali pa jo ročno premešamo s silikonsko lopatko.
Zlaganje torte
18. Torto prepognemo takoj po pripravi kreme. Na namočen biskvit vlijemo polovico skutne kreme. S silikonsko lopatko napolnite prostor med biskvitom in modelom s kremo.
19. Preostanek kreme namažemo. Kremo enakomerno porazdelite po obliki in zgladite površino. S kremo v višino ne napolnimo celotnega obrazca. Ostalo naj bo še 1,5-2 cm, da še lahko položimo jabolka in okrasimo torto.
Torto postavimo v hladilnik za 1-2 uri, da krema zamrzne.
Okrasitev torte
20. Po 1-2 urah pripravimo okras za torto.
Najprej pripravimo žele. V ponev (moj je oranžen) vlijemo sladkor, želatino in sadni žele. Suhe sestavine zmešamo in prelijemo s 100 ml hladne vode. Vse še enkrat premešamo in odstavimo, da želatina nabrekne.
21. Želatina nabrekne, jo raztopimo na majhnem ognju, nenehno mešamo. Odstranite ohlapni žele z ognja in ga odstavite.
22. Jabolka razrežite na štiri kose in izrežite škatlo s semeni. S pomočjo rezalnika narežite četrtine jabolk na tanke plošče. To so tanke rezine jabolk, ki bi jih morali dobiti.
Jabolka lahko tudi na tanko narežemo z nožem.
23. Na zmrznjeno torto takoj položite narezana jabolka, da ne potemnijo. Jabolka razprostiramo v krogu, ki se prekrivajo med seboj, pri čemer se poskušamo držati enake razdalje. Najprej položite zunanjo vrsto jabolk, nato pa notranjo. V sredino smo postavili koktajl češnje.
24. Ohlajen žele z žlico v dveh pristopih nežno vlijemo na jabolka. S prvo plastjo želeja poskušajte vsa jabolka prekriti s tankim filmom. Torto postavimo v hladilnik, dokler se prva plast želeja ne strdi.
25. Drugo plast želeja vlijemo na popolnoma zamrznjeno prvo plast.
Če je vaš žele zamrznjen v ponvi, ga morate na majhnem ognju nekoliko segreti. Ni vam treba preveč segrevati.
Torto ponovno postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.
26. Po 2 urah torto vzamemo iz hladilnika in jo vzamemo iz modela. To je priročno narediti s sušilcem za lase. Vklopimo ga pri srednji moči in segrejemo stranice obrazca z vseh strani. Ne zadržujemo se dolgo na enem mestu, da se torta ne stopi.
Previdno odprite deljeni obrazec in ga odstranite. Če nekje torta ne zapusti kalupa, jo na tem mestu še malo segrejemo s sušilcem za lase. Pomagate si lahko tudi z nožem.
27. Torto prerazporedimo na krožnik ali stojalo za torte. Torta je pripravljena.
Tukaj je tako lepa in zelo okusna torta s piškotno osnovo in kremasto skutno kremo. Okrasite ga lahko tudi z drugim sezonskim sadjem.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com