Pripravljeno po receptu Ulyane Shevchenko @cookingwith_giaconda
Sestavine: za testo:, kislo testo (starter), pšenična moka, voda, za testo:, testo (celo), pšenična moka, voda, sol, olivno olje (ekstra deviško), sezamova ali druga semena, zelišča, začimbe
Način kuhanja:
Zvečer skuhamo napitek. Zmešamo kislo testo (imam rženo) in vodo, dodamo moko, premešamo, zapremo pokrov, pustimo do jutra. Testa ne morete narediti, ampak uporabite le ostanke iz hladilnika, vendar bo okusnejše na osveženem testu.
Zjutraj testu prilijemo vodo, premešamo, dodamo sol in olivno olje. Dodajte semena, premešajte. Postopoma dodajamo moko, zamesimo mehko elastično testo, ki se ne bo prijelo rok. Moke bo morda potrebno malo več ali malo manj. Mehkobo testa lahko prilagodite tudi z vodo, občasno zmočite roke in nadaljujete z gnetenjem.
Testo razdelite na majhne koščke (16-18 gramov). Vsak kos razvaljamo v obliko svinčnika. Paličke položimo na pomokan pekač. Pustimo 1 uro. Ne pokrivamo z ničemer, vendar pazimo, da ni prepihov.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Palice pošljemo v segreto pečico. Pečemo 25-30 minut. Če obstaja konvekcija, potem uporabljamo način s konvekcijo. Po 15 minutah rahlo znižajte temperaturo. Med peko nekajkrat odprite pečico, da spusti paro. Sledimo barvi, ne prepečemo. Palice naj bodo zlate, pečene in posušene. Shranjujte v tesno zaprti posodi. Dober tek in uspeh pri kuhanju!!!