#hitro. Besbarmak je kazahstanska nacionalna jed. Priprava je preprosta in enostavna. Pripravljen je za ugledne goste, zdaj pa je pripravljen tudi kot jed, ki jo lahko hitro pripravite za svojo družino. To jed lahko kuhamo s 3 vrstami mesa (goveje, jagnjetina, konjsko meso (samo konjsko meso se kuha 3-4 ure) ali pa samo iz ene vrste mesa. Količina hrane, ki jo zaužijete, je odvisna od števila obrokov.
Sestavine: meso, konjsko meso 500 gr,, jagnječje meso 500 gr, goveje meso 500 gr, testo, pripravljeni sokovi ali lahko naredite testo sami, moka 600 gr, sol, topla voda ~ 200 gr, tuzdyk, čebula, mleti črni poper, sol, za dekoracijo:, Krompir -
Način kuhanja:
Meso damo kuhati, ko zavre, zmanjšamo ogenj na minimum, odstranimo peno, solimo (po okusu) in pustimo kuhati 2 uri za govedino, jagnjetino. Za konjsko meso 3-4 ure.
Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo ven in pustimo, da se ohladi. Nato narežite na kocke.
Testo. Zdaj so že pripravljeni sokovi, kuhani so po navodilih. Ali pa to storite sami. Z zgornjimi sestavinami zamesite mehko testo. Razvaljajte ga v krog. Razrežite na kvadratke 10x10. Potresemo z moko, da se testo ne sprijema. Pokrijte z brisačo.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na 4 kose. Po tem, ko je meso položeno, vlijemo juho.
Čebulo narežemo na tanke kolobarje. V ločen lonec, ki naj prekrije čebulo, vlijemo malo juhe, dodamo črni mlet poper in kuhamo, dokler čebula ni kuhana.
Ko je krompir pripravljen, ga vzamemo ven. Ogenj pristavimo na maksimum, da juha zavre in vlijemo v en do dva kvadrata. Nežno premešajte z vilicami. Testo naj plava, nato zmanjšajte ogenj na srednjo raven in kuhajte do mehkega, približno 7-9 minut. Občasno premešajte. Da se sokovi ne sprimejo.
Ko je testo pripravljeno, ga je treba razporediti na raven pladenj ali vsakega v ločeno globoko skodelico. Na pladenj najprej damo testo, nato ob robovih krompir, na sredino meso in na vrhu čebulo. Juho postrežemo v ločenih posodah. Če daš besbarmak v ločeno skodelico, se juha vlije od zgoraj.
Dober tek!!!