Pri kuhanju za družino ali podjetje, vendar brez razdeljenih proizvajalcev kokote, uporabite ponev za julienne. Na velikem območju priljubljena gobova predjed ne izgubi nobene kakovosti. Še vedno je okusen vroč in ohlajen, primeren za samopostrežno ali kot priloga.
Sestavine:
Šampinjoni - 400 g
Mlečna krema 10% - 200 g
Moka - 20 g
Trdi sir - 50 g
Čebula - 1 kos.
Rastlinsko olje - 30 ml
Morska sol, črni poper, muškatni orešček - po okusu
Korak za korakom:
Če želite doma kuhati julienne z gobami v ponvi, vzemite navedeno hrano. Če je mogoče, uporabite kraljevske šampinjone, praviloma so popolni, močni, mesnati, s čudovito temno kapico. Primerni pa so vsi, tudi zamrznjeni, celi ali narezani.
Najtežje v receptu je temeljito oprati gobe in odstraniti preostanek zemlje. Gobe natančno operemo in speremo pod hladno vodo, prestavimo na prtiček in odstranimo odvečno vlago.
Na krožnem ognju segrejemo ponev z desko, vlijemo rafinirano pusto olje in po približno pol minute razporedimo čebulo. Pred tem olupljeno čebulo nasekljamo na tanke polkroge ali perje.
Takoj potresemo z majhnim ščepcem morske soli za rahlo karamelizacijo, zlati odtenek. Pustite približno 3-4 minute pri zmerni temperaturi.
Čiste gobe narežemo na četrtine, torej jih pustimo v velikih kosih. Če želite - zmeljite. Naložite z naoljeno čebulo.
Premešajte in pražite še tri minute. Koščke gob pokrijemo z rahlo ožgano skorjo.
Zdaj dodajte del pšenične moke (malo). Spet zaženemo lopatico v krogu, pokrivamo gobe s plastjo moke. Moka bo zgostila julienne v ponvi.
Nalijte mlečno smetano, začinite z mletim muškatnim oreščkom, črnim poprom, soljo. Ne pozabite, da je pred nami še sir, zato ne presolite.
Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo približno pet minut. Poskusimo.
Raztrosimo krožnike trdega sira. Odstranite ponev s štedilnika in posodo zadržite pod pokrovom zadnjih nekaj minut - dokler se sir ne stopi.
Postrezite vroč gobovi julienne v ponvi, z nekaj zelišči in kosi svežega kruha.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro