Če radi kuhate kotlete, meso, perutnino ali ribe z omako, potem vam bodo te metode zagotovo pomagale, da bodo vaše jedi še bolj okusne.
Shrani!
Skrivnost št. 1
Za pripravo dobre omake potrebujete dostojno kakovostno paradižnikovo pasto.
Žal se omake pogosto prodajajo pod krinko paradižnikovega pireja. Kar tudi ni slabo, le omaka je končni izdelek in iz nje ne boste mogli narediti okusne goste omake ali pa se boste morali zelo potruditi.
Kako prepoznati kakovostno paradižnikovo mezgo? Iz njega naredite paradižnikov sok, kot so to počeli v sovjetskih časih: ~ 2 uri. l. za 1 kozarec hladne vode. Če je sok gost in se v motni rožnati vodi ne drobi v kosmiče - paradižnikova pasta je odlična!
Skrivnost št. 2
Omaka bo gosta in brez moke ali škroba, če namesto vode uporabite juho. Fishy je tudi v redu. Prav tako se omaka dobro zgosti na tekočini po vrenju testenin, riža, fižola in krompirja.
Toda juha iz mešanice zelenjave (krompir, korenje, čebula itd.) je slaba pomočnica v boju za gostoto.
Skrivnost številka 3
Količina tekočine za omako je treba zelo strogo upoštevati.
Torej za pripravo omake za 70-100 gr. paradižnikova pasta bo potrebovala 250-300 ml tekočine in vsaj 3 žlice. l. olja.
Skrivnost št. 4
Začimbe in začimbe je priporočljivo dajati v omako, kot to počnejo Francozi - to, kar je ohlapno, dajte v vrečko iz blaga.
Ali pa naredite šopek garnija - majhno metlo iz suhih zelišč. Po pripravi omake se oba odstranita, tako da omaka ostane brez nepotrebnih "ostankov".
Skrivnost št. 5
Vsako omako je treba pripraviti tukaj in zdaj. Se pravi, skuhali so ga in postregli kar tam. V nasprotnem primeru se razsloji na debel paradižnikov del in oljnat.
Da se to ne bi zgodilo, morate, če je kosilo nenadoma preloženo, ponev z omako postaviti v ponev z vročo vodo in v njej občasno mešati omako. Tako se ne bo luščil, ostal bo želene konsistence in ne bo zagorel, kot pri segrevanju na štedilniku.
To je vse za danes!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ta članek je iz Pulsa in moj kanal je največji v IMULZ- pridi, kul je tam! ❤️
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Tebi ni težko, jaz pa sem zadovoljen!
Hvala za branje do konca!