Sestavine: puranje (piščančja) jetra, majhna čebula, manjši korenček, slive. olja, raste. olja brez vonja in paste po potrebi, sol, črni poper, mlete začimbe: muškatni orešček, lovor. listi, nageljnove žbice, koriander, kumina, hmelj-suneli
Način kuhanja:
Pašteta iz perutninskih jeter je zelo okusna in delovno intenzivna. Jetra je treba oprati in očistiti, odrezati žolčne kanale, če obstajajo. V ponvi z litrom vode zavremo vodo s piščančjo bujonsko kocko in dodamo jetra, odstranimo peno in kuhamo 10 minut.
Operite v cedilu pod hladno vodo in narežite na več kosov. Čebulo narežemo na velike kocke in pošljemo v ponev z maslom. Ko čebula zapeče, ji dodamo po želji sesekljano korenje.
Zdaj so na vrsti jetra. Vse skupaj pražite nekaj minut, dodajte vse začimbe, približno kozarec vrele vode, zaprite pokrov in pustite na minimalnem ognju 15 minut. Začimbe sem navedel po padajoči količini, vsaka približno 1/4 žličke.
Pokrov odstranimo, skoraj vsa voda je izhlapela. Ohladimo in v skledi mešalnika zmeljemo v pire krompir skupaj z mehkim maslom. Pustimo malo olja, nato stopimo kos in nanj prelijemo pašteto, da se ne zvije. Če je pasta pregosta, lahko dodamo malo rasti. olja in vrenje. voda. Po potrebi dodamo sol. S takšno pasto je zelo okusno namazati toast ali ploščico. Dober tek!