#desert #Božična Kutia je sladka kaša iz žit, po želji začinjena z medom, z uzvarjem in aromatizirana z makom, oreščki in rozinami. Tradicionalno se kutya postreže 6. januarja (na predvečer pravoslavnega božiča), pred starim novim letom ali Bogojavljenjem. Predlagam, da poskusite recept za kutijo iz pšenice - izkazalo se bo za zelo okusno jed. #christmaskutia #kutia #sochivo #wheat #kutiaiswheat
Sestavine: pšenična zrna, rozine, orehi, mak, sladkor, sol, med
Način kuhanja:
Torej, če vaša pšenica ni polirana, je treba zrnje namočiti dan prej. Pšenico operemo in zalijemo s hladno vodo, tako da prekrije zrnje. Pustimo na sobni temperaturi nekaj ur, najbolje pa čez noč. To je nujen korak, saj se polna pšenica kuha precej dolgo (2-6 ur). Ampak, če imate polirano pšenico (kot je moja), jo morate le zelo temeljito sprati, dokler voda ni prozorna.
Oprano pšenico prestavimo v ponev z debelim dnom ustrezne prostornine. Pšenico lahko kuhate tudi v multicookerju v načinu Kaša. Za 1 kozarec žitaric nalijem 2 kozarca vode, vendar boste med kuhanjem morda morali dodati tekočino, če pšenica ni imela časa, da se popolnoma skuha in postane mehka. Pšenico kuhajte na majhnem ognju, pokrijte ponev s pokrovom, 40 minut. Žitarice premešamo vsakih 10 minut, solimo pa 20 minut po začetku kuhanja.
Medtem bomo pripravili okusne dodatke za prihodnjo kutjo. Mak speremo pred prahom in morebitnimi ostanki, jih damo na sito, tako da blatna voda stekla. Po tem prestavimo mak v posodo, primerno prostornini, jo napolnimo s hladno vodo in postavimo na štedilnik na zmeren ogenj. Zavremo, ogenj zmanjšamo na minimum in mak kuhamo 30 minut. Nato kuhan mak damo na cedilo, da odteče preostala tekočina.
Nato moramo mak sesekljati na kateri koli priročen način: s kuhalnico s kovinskim nastavkom za nož ali ročnim mešalnikom. Mak lahko nekajkrat obrnete skozi mlinček za meso. Posledično se bodo semena drobila in sprostila belo mleko. Makovim semenom dodamo sladkor in še enkrat dobro premešamo.
Olupljene orehe je treba ocvrti v suhi ponvi, pečici ali mikrovalovni pečici. Namesto orehov lahko uporabite katere koli druge oreščke - mandlje, lešnike, indijske oreščke, arašide... Na splošno tiste, ki so vam najbolj všeč. Ocvrte oreščke zmeljemo. Rozine operemo in jih prelijemo z vrelo vodo. Če so bile rozine sprva mehke, je dovolj 5 minut kuhanja na pari. Suho in trdo je treba pustiti v vroči vodi 15-20 minut, nato odcediti tekočino in posušiti rozine.
Kuhani pšenici dodamo naše okusne dodatke: sesekljan mak, ocvrte oreščke, rozine in med po okusu. Premešajte kašo - kutia je pripravljena. Božična pšenična kutya se postreže v skupnem krožniku. Vsak se prijavi, kolikor hoče. Lahko pripravite juho (uzvar), s katero razredčite končno kutjo do želene konsistence -
Zdaj poznate recept za pravo pšenično kutjo in upam, da vam bo koristen. Vesel božič, prijatelji, in veselo sveto sveto svetovanje!