Vsi, ki imajo radi ribe, imajo radi tudi ribjo juho. Še posebej tisti na kocki! A nimajo vsi možnosti zakuriti ogenj, zato si doma skuhajmo ribjo juho. # ribja juha # ribja juha
Sestavine: ribji set (glava, rep, obrezki itd.), krompir, korenje, paradižnik, čebula, zelena, lovorjev list, črni poper, provansalska zelišča, sol, jedilno olje
Način kuhanja:
Pripravite ribje izdelke. Ne pozabite odstraniti škrge in oči z glave - dajejo grenkobo. Dele rib prelijte s hladno vodo in pustite 30-40 minut (iztekla bo odvečna kri). Odcedite vodo. Set za ribjo juho damo v lonec, dodamo vodo in prižgemo. Dodamo lovorjev list, eno čebulo in en korenček. Po vrenju odstranite nastalo peno in zmanjšajte ogenj na srednjo. Lonec pokrijemo in kuhamo približno 25 minut (dokler riba ni pečena).
Odstranite ribe in zelenjavo, juho pa precedite skozi cedilo. Kose rib razstavite tako, da ločite meso od kosti. Krompir narežite na kocke (ali na kakršen koli običajen način), dodajte krompir v juho in kuhajte na srednjem ognju, dokler krompir ni napol kuhan. Juho solimo po okusu in dodamo nekaj zrn popra.
Medtem ko se krompir pripravlja, je treba pripraviti cvrtje: čebulo, korenček in paradižnik narežite na majhne kocke. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo čebulo in korenje (dokler korenje ni mehko). Dodamo paradižnik in dušimo še 2 minuti.
Takoj, ko je krompir kuhan, v juho dodamo cvrtje in ribje meso. Dodajte 1 ščepec provansalskih zelišč. Takoj, ko juha začne vreti, ugasnite ogenj. Zelišča (imamo koper in peteršilj) drobno sesekljamo. Dodajte juhi. Okusna juha iz rdeče ribe je pripravljena!