To juho sem videl na internetu od blogerke iz Mehike, oziroma moj mož jo je videl in prosil, naj jo skuha. Radi poskusimo in pripravimo številne jedi iz različnih kuhinj. Tisti, ki so nam bili všeč, gredo v prašiček, tisti, ki res ne gredo nepreklicno.) Edina stvar v tem receptu je zelenjava CHAYOT. zato, ko sem pogledal na internetu, da je bučna družina in jo zelo dobro nadomeščajo bučke, sem dal bučke tako, kot morajo biti po receptu in namesto chaiote dam (bele bučke) vedno se čudim, da se v državah kot so Portugalska, Španija, Brazilija itd., vse hitro skuha in okusno. Vse je narezano na velike kose, hkrati pa je na krožniku vse videti harmonično in kar je najpomembneje, vse je bogato in okusno. Zato sem se odločil deliti ta nekompliciran recept, morda bo komu všeč.
Sestavine: voda, meso s kostmi (goveje ali svinjino), srednje velik krompir, trd, a zrel paradižnik, bučke, bučke, bele bučke, malo belo zelje, zeleni špargljev fižol, surova glava mlade koruze, čebula, velika, česen, mleti koriander, mleta kumina, mleti črni poper, rastlinsko olje za cvrtje, mesne kocke po želji, lovorjev list, svež koriander, kdor koli ljubi
Način kuhanja:
Vso zelenjavo operemo, olupimo koruzo, čebulo. Česnu odstranimo zgornji del lupine, preostanek pustimo in glavo vodoravno prepolovimo, en del pustimo s korenino, kot je, drugi del popolnoma očistimo. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Olupljen krompir narežemo na srednje velike kose in ga pustimo v vodi. Bučke narežemo na ploščice. Zelje narežite na približno 10 cm velike kvadratke. Špargljevemu fižolu odrežemo repke in jih razrežemo na 2-3 dele, odvisno od tega, kako dolg je strok.
Koruzo narežite na kolobarje po 5-6 cm. Meso operemo, damo v vodo, ko zavre, odstranimo peno in v vodo damo polovico glave česna in polovico čebule, pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in kuhamo meso do mehkega. Vmes se lotimo cvrtja. Paradižnik narežemo na majhne kocke, preostalo čebulo narežemo na kocke, česen olupimo s polovice glave in stisnemo skozi stiskalnico, približno 3-4 stroke, če so majhni zobci, če so veliki 1-2 kosa.
Ponev segrejemo z rastlinskim oljem, dodamo čebulo in pražimo 1-2 minuti, nato tu dodamo česen, mešamo 1 minuto in dodamo sesekljan paradižnik, premešamo in pustimo vreti 10 minut. Paradižniku dodamo začimbe in lovorjev list, malo solimo. Tekočino pražimo na majhnem ognju, da je masa gostejša in ostane v ponvi, ko jo z žlico nabiramo na sredino ponve.
Ko je meso že kuhano, iz juhe odstranimo česen in čebulo ter ji dodamo sesekljano koruzo in stročji fižol ter kuhamo pod pokrovom 10-20 minut. Nato dodamo bučke, krompir in paradižnik, premešamo, solimo in kuhamo, dokler zelenjava ni pripravljena ter dodamo zelje in sesekljan koriander. Od trenutka, ko zavre, na srednjem ognju kuhamo še 7 minut.
Vsa juha je pripravljena, pustite, da se skuha in poje. Po želji lahko juhi dodamo pekočo papriko v strokih. Juha se izkaže za bolj zelenjavno, lažjo. Dober tek!