Morda sem eden tistih redkih ljudi, ki so zelo naklonjeni tako ljudski jedi, kot je žele. Morda to, tako kot mnoge druge stvari, izvira iz otroštva. Redko ga jem in na zabavi. Zame naj bi želez izgledal takole: juha je prozorna kot solza, brez plasti maščobe na vrhu in tako, da je meso sesekljano ali natrgano, da se vidi, da je notri samo meso. No, sam dolg proces kuhanja in razstavljanja je naporen, malo se ne da kuhati, veliko se bo z jedjo naveličalo. Zato sem prešel na nekaj lažjega zame - aspik. Hitro, ne zmedeno in preprosto lepo! kar, verjemite, še zdaleč ni nepomembno! Kupim dobrega rumenega piščanca in skuham močno juho, filtriram in.. # olgrigrecept # meni # nemška kuhinja # prigrizki # novo leto # novoletna miza # prazniki # druge jedi # aspik # piščanec # božič
Sestavine: file piščančjih prsi, piščančja juha, belo vino, želatina, mandarine ali ananas, beli kruh
Način kuhanja:
Za piščančji žele v juhi najprej kuhamo fileje piščančjih prsi 20 minut. Vzemite in ohladite. Odprite konzervirane ananas ali mandarine in jih odcedite skozi cedilo. V hladni vodi pustimo, da želatina nabrekne 5 minut. Bodite prepričani, da razmastite juho. Nato ponovno rahlo segrejte. V njej z mešanjem raztopimo dobro ožeto želatino. (Nabreklo želatino položite na papirnate brisače)
Dodajte vino. Juho v tanki plasti nalijemo na dno modela. Pustite stati v hladilniku 15 minut.
Na vrh položite posušene ananas in piščanca. Prelijte s preostalo juho. Želeti pustimo zamrzovati v hladilniku vsaj 2 uri. Dlje ko je piščanec namočen v aspiku, bolj okusen je. Piščanca v aspiku lahko skuhamo dan prej in damo čez noč v hladilnik. Želato z nožem vzamemo z roba obrazca. Model za kratek čas namočimo v vročo vodo in obrnemo na krožnik. Narežite na koščke. Postrezite z belim kruhom.
Originalni recept