Cheesecake s subtilnim, a oprijemljivim vonjem po sivki, okrašen s spiralnim želejem. Če nimate spiralne oblike, samo prelijte žele po vrhu cheesecakea. Toda v tem primeru naj bodo stranice višje od mase za torto s sirom ali pa je ne smete odstraniti iz obroča, dokler se žele ne strdi. #cheesecake #desert
Sestavine: za osnovo, biskvit, biskvit ali mafin, mehko maslo, za cheesecake, suha sivka, 30-35 % smetane plus malo za dolivanje po potrebi kremni sir, sladkor v prahu, jajca C1, za žele, voda, sladkor, sivka, želatina + 16 g vode, vijolično vodotopno barvilo
Način kuhanja:
Začeti morate noč pred glavnim kuhanjem - kremo za cheesecake morate aromatizirati. Za to sivko namočimo v smetano, segrejemo do vretja, kuhamo približno minuto, nato pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in damo čez noč v hladilnik.
Prišel je naslednji dan. Obroč s premerom 18 cm zategnite s folijo in položite na pekač (bolje je postaviti silikonsko podlogo). Piškote (jaz imam večbarvne rezine in piškote spečem po enem od mojih receptov) zmeljemo v drobtine, dodamo mehko maslo, da nastane plastična masa. V obroču za piškote oblikujte dno in stranice (bolje je začeti s stranicami). Postavimo v hladilnik.
Za cheesecake zmešajte vse sestavine (smetano precedite, nekaj smetane se bo vpila v sivko, zato jih je treba dodati) in pretlačite z mešalnikom. Nalijte na podlago in postavite v pečico, ogreto na 100 stopinj za 2-2,5 ure (vodite konsistenca - robovi se morajo prijeti, sredina pa se lahko strese, vendar vam tudi ni treba peči, sicer se bo izkazalo enolončnica).
Medtem ko se cheesecake peče, pripravimo žele (če je v kalupu, če ne, ga moramo skuhati, ko se cheesecake v obroču že ohladi). Želatino namočimo v vodi za želatino. Sivka - v sivkino vodo s sladkorjem in zavremo. Dodamo v mikrovalovni pečici raztopljeno želatino in premešamo. Precedite skozi cedilo, dodajte barvilo za hrano. Vlijemo v model, najprej postavimo v hladilnik, da se žele strdi, nato v zamrzovalnik, da se zamrzne.
Pustite, da se cheesecake ohladi v pečici pri sobni temperaturi, nato pa v hladilniku vsaj 6 ur. Nato previdno odstranite folijo in cheesecake izrežite iz obroča. Nanj položimo žele in za kratek čas postavimo v hladilnik, da se žele odtaja. Dober tek.