Vsako leto za novo leto spečem nekaj okusnega. Pravite, da je brez primere, vsi pečejo. In prav boste imeli. Toda v zadnjih nekaj letih je bil moj hobi prav božična peka. In sicer stolleni in mafini na osnovi »pijanih jagod«, ki dajejo edinstven okus in aromo praznika. Lanski božični kolač se je izkazal za čudovito. Ampak ne povsem starana po originalnem receptu. Samo nasmehnili so se mi. In tukaj je rezultat: jorkširska čajna torta na novoletni mizi navduši s čudovitimi aromami, barvami in pookusom. # novo leto Pekač primeren za kruh L7 ali velikosti 24x11x6,5
Sestavine: moka, suho sadje (kandirano sadje, rozine, suhe marelice, češnje, fige... karkoli najdeš), temen rum (morda konjak, močan liker iz citrusov, žganje... kar najdete doma), sladkor, velika jajca, vrela voda, Earl Grey čaj, pecilni prašek, cimet, kardamom, muškatni orešček, rastlinsko olje, Za glazuro:, bela čokolada, maslo, smetana
Način kuhanja:
Za začetek morate pripraviti suho sadje. Približno 1 do 2 dni pred peko. Če želite to narediti, prelijte čaj z vrelo vodo, pustite vreti in rahlo ohladiti. Suho sadje prelijemo s precejenim čajem. Dodajte 50 ml močnega alkohola. Premešamo, tesno zapremo in ohladimo. V tem času bo suho sadje absorbiralo skoraj vso tekočino.
Jajca stepamo s sladkorjem 3-4 minute, da pobelijo in povečajo volumen. Suho sadje s preostalo tekočino previdno prenesite v beljakovine in premešajte z lopatko.
V večjo skledo presejemo moko, pecilni prašek, začimbe in dobro premešamo, dokler zmes ne postane homogena.
Suho moko zmešamo s suhim sadjem. Temeljito premešajte, da je vsa moka nasičena z vlago. Testo bo dovolj čvrsto, ne tekoče. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Lahko obložite s peki papirjem, če vas skrbi, da torta ne bo ohlapna.
Pečico segrejte na 160 gr. Obrazec pečemo 1 uro 30 minut. Pripravljenost preveriti z lesenim nabodalom ali zobotrebcem. Končano torto rahlo ohladite v modelu, nato pa jo odstranite in popolnoma ohladite na sobni temperaturi.
Torto namažemo s preostankom alkohola, zavijemo v peki papir. Priporočljivo je vzdržati en dan. V mojem hladilniku je stal skoraj 2 tedna.
Glazuro naredite nekaj ur pred serviranjem. V vodni kopeli stopite belo čokolado z maslom in smetano. Torto prelijemo z vročo glazuro. Okrasite po želji. In uživajte v prazničnem čaju!