Lepa in nenavadna ideja za postrežbo aspika na praznični mizi. Aspik pripravimo in postrežemo v porcijah, kar je zelo priročno. Poleg tega na praznični mizi izgleda lepo, svetlo in estetsko. Vaši gostje bodo zagotovo želeli poskusiti ta aspik.
Priprava tako hladne predjedi je enostavna in veliko hitrejša od klasične žele. Po želji lahko za tako žele vzamete ne samo svinjino, ampak tudi goveje ali piščančje meso. Zahvaljujoč dodatku želatine se vam bo ta aspik zagotovo strdil. Tudi tako lepo hladno jed lahko pripravite ne samo v porcijah, ampak tudi v veliki obliki. Tako bo tudi videti lepo in praznično.
Ne pozabite uporabiti tako preprostega recepta za čudovit aspik za praznično mizo in presenetite svoje goste!
Sestavine:
- voda - 1 l
- meso (svinjina, govedina) - 400 g
- čebula - 2 kos.
- kuhana jajca - 2 kos.
- veliko korenje - 1 kos.
- zamrznjen grah - 50 g
- brusnice - 30 g
- peteršilj
- sol - 1/2 žlice. l.
- lovorjev list - 2 kos.
- črni poper v zrnih - 5-6 kosov.
- želatina - 20 g (za 500 ml juhe)
Recept po korakih
1. Najprej pripravimo juho.
V ponev damo 400 g mesa. Napolnite z vodo. Jaz uporabljam svinjino, lahko pa uporabite tudi drugo meso, kot sta piščanec ali govedina. Prižgali smo. Takoj, ko voda zavre, posodo odstavimo z ognja, odlijemo vodo, meso in ponev operemo pred vodnim kamnom.
2. V lonec ponovno damo meso, 2 čebuli in 1 velika ali 2 srednja korenja. Nalijte približno 1 liter vode. Vse damo na ogenj in pokrijemo s pokrovom. Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte meso približno 1 uro. Kuhati morate na najnižjem ognju, tako da komaj žvrgoli, tako da bo juha bolj prozorna in lepa.
3. 15 minut pred koncem kuhanja meso solimo s približno 0,5 žlice. solimo, damo 2 lovorova lista in 5-6 zrn črnega popra. Vse premešamo in kuhamo preostali čas.
4. Meso je skuhano, vzamemo ga iz ponve, vzamemo tudi korenje, čebule ne potrebujemo.
Juho filtriramo. Filtriram skozi papirnato brisačo. Za bolj prozorno juho jo 2-3 krat precedite. Namesto papirnate brisače lahko uporabite gazo.
5. V posodo vlijemo 20 g želatine in prelijemo s 150 ml vroče juhe. Vse mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Želatino je treba razredčiti v skladu z navodili za prostornino 500 ml tekočine.
6. Kuhano meso narežite na rezine, nato pa rezine narežite na majhne kocke.
Kuhano korenje narežemo tudi na rezine, nato pa na kocke.
7. Dve kuhani jajci razdelimo na rumenjak in beljak. Rumenjakov ne potrebujemo, beljakovine pa narežemo na majhne kocke.
8. V skledo dajte sesekljano meso, korenje in beljakovine. Vse skupaj malo premešamo.
9. V ločeno posodo vlijemo 350 ml juhe in ji dodamo razredčeno želatino. Vse premešamo.
10. Dodamo aspik.
Na desko položite silikonske mafine.
Na dno vsakega modela položite nekaj brusnic. Imam zamrznjene brusnice. Razmažemo peteršiljeve liste. Zamrznjen grah. In na vrh namažemo pripravljeno mešanico mesa, korenja in beljakovin. Tako izpolnimo vse obrazce. Napolnila sem 6 modelčkov za mafine s sredino in 4 modelčke za mafine brez sredine. Po želji lahko vse položite v eno veliko obliko.
11. Vse modelčke napolnimo s pripravljeno juho z želatino. Previdno ga napolnimo in prelijemo z žlico, da ne bi motili vse lepote, ki je bila položena spodaj.
Napolnjene modelčke damo v hladilnik, da se zamrznejo.
12. Polnilo je zmrznilo. Vzamemo ga iz hladilnika in pustimo na mizi približno 5 minut. Nato z nožem previdno potegnemo po vrhu kalupa, pri čemer ločimo nadev od sten kalupa.
Posodo položite na silikonski model in jo obrnite.
13. Žele poskušamo ločiti od kalupov, jih malo stisnemo z rokami. Odstranimo obrazec.
Če želej ne zapusti kalupa tako zlahka ali pa ste ga vlili v steklene ali keramične modelčke, ga za nekaj sekund dajte v vročo vodo in nato odstranite.
Na mizo postrežemo pripravljen zaliv.
Porcijski aspik se je izkazal za svetel, lep in okusen. Priprava je enostavna in dovolj hitra. Namesto svinjine lahko uporabite katero koli drugo meso, na primer piščanca ali govejega. Na enak način lahko naredite žele v veliki obliki.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com