# novo leto Sočna gos v rokavu - recept za zelo nežno, mehko in neverjetno začinjeno jed. Ta jed je vedno uspešna, pa naj gre za družinski obrok ali praznični sprejem. Da bi dobili popolno jed iz gosi za praznično mizo, jo morate vedeti, kako jo pravilno kuhati. Povedal vam bom, kako kuhati gos v rokavu, in delil bom skrivnost, da gosje meso ni trdo.
Sestavine: Gos, Kisle kumarice:, voda, sol, Marinada za 1 kg perutnine:, med, gorčica, sol, črni poper, suh česen, začimba za piščanca, 1/2 pomarančne lupinice, Nadev:, kisla jabolka, pomaranča
Način kuhanja:
Nikoli ne vemo starosti ptice, če ni domača, ampak kupljena v trgovini. Da se izognem žilavi perutnini, jo vedno namočim v fiziološki raztopini čez noč, včasih pa tudi dlje. Mimogrede, enako naredim z raco. Pomembno je, da vzamete primerno posodo, da se gos popolnoma prilega. Za 1 liter vode dodam približno 30 g soli.
Operite ptico, črevo, odstranite vrat. Namočite v fiziološki raztopini nekaj ur, najbolje čez noč. Če gos ne paše vse v vodo, jo čez nekaj časa obrnite.
Gosko vzamem iz fiziološke raztopine, jo obrišem do suhega, z leseno paličico preluknjam po celotni površini, da marinada dobro prepoji ptico.
Priprava marinade. V skledi zmešam vse sestavine in dobro premešam. Priprava sadja za nadev. Jabolka sem razrezala na 4 dele. Pomarančam sem odrezala lupino in jo tudi narezala na 4 dele.
Zdaj notranjost gosi natrem s polovico marinade in jo nadevam s pripravljenim sadjem. Trebušček zašijte z nitmi ali pritrdite z zobotrebci. Ponavadi ga zašijem: tako je varneje. Prišijem tudi krila ali jih pritrdim z zobotrebci. S preostalo marinado popolnoma premažem gos z vseh strani. Vzamemo pekač rokav, vanj položimo gos, robove tesno pritrdimo in položimo na pekač z visoko stranjo.
Če čas dopušča, pustite ptico v tej obliki marinirati nekaj ur. Pustila sem ga čez noč v hladilniku. Lahko pa ga spečete takoj.
Gos pošljemo v pečico in pečemo pri nizki temperaturi 150 stopinj približno 1 uro na 1 kg teže ptice. Po nekaj več kot polovici predvidenega časa prerežemo rokav za peko, gosji trup dobro zalijemo s sproščenim sokom in maščobo. Ta postopek ponavljamo vsakih 20-30 minut, dokler ni kuhano.
Pripravljenost preverimo tako, da preluknjamo s tankim nožem ali zobotrebcem. Če se na mestu vboda pojavi rdeč sok, potem meso še ni pripravljeno. Ptiča pečemo, dokler se na mestu vboda ne pojavi bister sok.
Razprto gos pustimo še pol ure. V tem času bo porjavelo in dobilo okusno skorjo. Gos, polnjena s pomarančami in jabolki, je popolnoma pripravljena! Izkazalo se je tako mehko in sočno, da se meso zlahka odlepi od kosti.
Gosi odstranimo niti ali zobotrebce, damo na večjo servirno posodo, po želji okrasimo in postrežemo. Kljub zamudni pripravi in pripravi je vredno! Rezultat je neverjetno okusna jed!
Dober tek in prijetne težave v kuhinji! Razveselite sebe in svoje najdražje z okusnimi jedmi!