Čokoladna torta Rizhanka. Torta je lepa in visoka, a zelo enostavna in enostavna za pripravo. Kot nalašč za vsako praznično mizo!
Pozdravljeni vsi skupaj! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na svojem kanalu Tasty Simply Fast!
Danes vas želim povabiti, da skuhate neverjetno okusno, dobro namočeno, z bogatim čokoladnim okusom domačo torto Rizhanka. Torta je zelo preprosta in enostavna za pripravo.
Video recept po korakih si lahko ogledate v mojem spodnjem videu.
Dajmo kuhati
Testo se peče zelo hitro, zato ne pozabite takoj vklopiti pečice in segreti na 180 stopinj.
Čokoladni biskvit
Nalijte v posodo
- 180 gramov ali 9 žlic. cele žlice presejane pšenične moke
- 45 gramov ali 4,5 žlice. žlice brez prelitega presejanega kakava
- 140 gramov ali 7 žlic. žlice brez zgornjega sladkorja
- ščepec soli
- 10 gramov ali 1,5 žličke. žlice sode
Mešajte do gladkega.
Vlivanje
- 220 gramov ali ml mleka pri sobni temperaturi
- 90 gramov ali 9 žlic. žlice rastlinskega olja
- 3 jajca
Mešajte do gladkega.
- dodajte 14 gramov ali 1 polno žlico. žlico 9% kisa. Med mešanjem do gladkega se mora reakcija kisa popolnoma ustaviti. V tem receptu 1 polna žlica. žlico 9% kisa lahko nadomestite z 2 žlici. žlice sveže stisnjenega limoninega soka
Testo ni gosto, zlahka teče iz lopatice. Testo razdelite na 2 enaka dela.
Na pekaču obloženem s peki papirjem spečem biskvit. Da se testo ne razširi, sem iz pergamentnega papirja naredila obliko z majhnimi stranicami. Velikost mojega papirnatega obrazca je 20 cm x 40 cm.
En del testa vlijemo na pekač in ga enakomerno poravnamo.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, dokler se ne zmehča, približno 8-12 minut. Moj biskvit je bil pečen 10 minut.
Pripravljenost biskvita preverimo z leseno palčko. Prebodite, če je palica suha, potem je biskvit pripravljen. Biskvita ni treba presušiti.
Biskvit obložimo s pergamentnim papirjem, rešetko in obrnemo. Odstranite peki papir, na katerem je bil biskvit pečen.
Biskvit pustimo, da se ohladi na rešetki, na enak način pa bomo takoj pripravili drugi biskvit.
Piškote pustimo, da se ohladijo, zelo hitro se ohladijo. Medtem ko se piškoti ohlajajo, pripravimo čokoladno kremo.
Čokoladna krema
V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli segrejte 120 gramov temne čokolade s 50 % kakava. Čokolado premešajte do gladkega in jo pustite na mizi.
Na 500 gramov gostega naravnega jogurta, po želji lahko kislo smetano nadomestimo z jogurtom.
Dodaj
- 110 gramov ali 5,5 žlice. žlice sladkorja v prahu
- 30 gramov ali 3 žlice. žlice brez prelitega presejanega kakava
Mešajte, dokler se sladkor v prahu in kakav popolnoma ne raztopita.
Dodajte 30 gramov (ml) konjaka ali žganja, premešajte do gladkega. Če ne pijete alkohola, ga lahko nadomestite z aromo z aromo konjaka ali pa ne dodate ničesar.
Dodamo predhodno stopljeno čokolado in dobro premešamo z metlico do gladkega.
Krema je pripravljena, je zelo okusna, ima bogat čokoladni okus z rahlim pridihom konjaka. Ta krema zelo dobro prepoji biskvitne torte in po stabilizaciji odlično obdrži obliko.
Sestavljanje torte
Iz ohlajenih piškotov izrežemo okrogle torte. Iz enega biskvita premera 19 cm izrežemo 2 torti.
Skupaj boste dobili 4 torte, vsaka s premerom 19 cm.
Narezane kose pustimo, kasneje bodo posuli po strani torte.
Če nenadoma dobite kakšno torto, ki ni enakomerna, tanka na enem robu, jo lahko sestavite s pomočjo narezanih kosov. Ko je sestavljena, ta napaka ne bo vidna.
Prvo torto damo na krožnik, namestimo razcepljeni obroč in acetatno folijo.
- kremo vizualno razdelimo na 3 dele in prvo torto prekrijemo z 1/3 kreme
- Na kremo damo 2 tortni plasti, torto rahlo pritisnemo
- torto premažemo z naslednjo 1/3 kreme, kremo enakomerno poravnamo
- na kremo damo 3 tortne plasti, torto rahlo pritisnemo
- torto namažemo s preostalo kremo, kremo enakomerno poravnamo
- na kremo damo zadnjo četrto torto, torto rahlo pritisnemo
- prelijte skorjo s 50 grami brusnične marmelade
Uporabite lahko katero koli kislo marmelado, ki vam je všeč - na primer marmelado iz češnje ali rdečega ribeza.
Torto postavimo v hladilnik in pripravimo čokoladno glazuro.
Čokoladna glazura
V mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli segrejte do vročine
- 40 gramov (ml) mleka
- 50 gramov masla, narezanega na majhne koščke
Maslo mora biti popolnoma stopljeno.
V vroče mleko z maslom vlijemo 80 gramov sesekljane temne čokolade s 50 % vsebnostjo kakava. Prelijemo tako, da je čokolada popolnoma prekrita z mlekom.
Počakajte nekaj minut, da se čokolada stopi, in vse skupaj z metlico premešajte do gladkega. Glazura je pripravljena.
Glazuro vlijemo na zgornjo torto. Torto nežno obračajte v krogu, tako da glazura enakomerno prekrije celotno površino. Če so na površini majhni zračni mehurčki, jih lahko nežno prebodete z lesenim nabodalom.
Torto postavimo v hladilnik, da se prepoji in stabilizira za vsaj 5-6 ur, jaz jo ponavadi pospravim ponoči.
Zberem glazuro, ki je ostala na stenah skodelice, in jo dam v slaščičarsko vrečko. Glede na prostornino je to približno 1 žlica. žlica. Vrečko postavimo v hladilnik, nato jo segrejemo v topli vodi in s to glazuro okrasimo vrh torte.
Ohlajeno torto osvobodite obroča in acetatne folije.
V topli vodi ali mikrovalovni pečici stopimo glazuro v vrečki, v vrečki naredimo majhen rez iz vogala in z glazuro narišemo tanko mrežico.
Stran torte premažemo s kremo, ki ostane na acetatni foliji. Ta krema mi je zadostovala, če nimate dovolj kreme, potem lahko stran torte namažete s tanko plastjo brusnične marmelade.
Odrezane robove s tort v blenderju zmeljemo v drobtine in stran torte potresemo z drobtinami.
Torta je pripravljena, lahko jo postrežete k mizi, svetujem vam, da jo skuhate! Moji družini je bila torta všeč!
Poleg tega, da je torta neverjetno okusna in enostavna za pripravo, se izkaže, da je lepa in visoka. Kot nalašč za vsako praznično mizo!
Sestavine so izračunane za torto s premerom 19 cm, višino 8 cm in težo 1650 gramov.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov moke, z vrhom - 30 gramov moke.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov sladkorja, z vrhom - 25 gramov sladkorja.
Čokoladni biskvit
- jajca - 3 kos.
- mleko - 220 gramov (ml)
- rastlinsko olje - 90 gramov (9 žlic. žlice)
- pšenična moka - 180 gramov (9 žlic. žlice brez vrha)
- kakav - 45 gramov (4,5 žlice. žlice brez vrhov)
- sladkor - 140 gramov (7 žlic. žlice brez vrha)
- sol - ščepec
- soda - 10 gramov (1,5 žličke. žlice)
- 9% kis - 14 gramov (1 polna žlica. žlica)
Čokoladna krema
- temna čokolada s 50% vsebnostjo kakava - 120 gramov
- debel naravni jogurt ali kisla smetana - 500 gramov
- kakav - 30 gramov (3 žlice. žlice brez vrhov)
- sladkor v prahu - 110 gramov (5,5 žlice. žlice brez vrha)
- konjak ali žganje - 30 gramov (ml)
Čokoladna glazura
- temna čokolada s 50% vsebnostjo kakava - 80 gramov
- mleko - 40 gramov (ml)
- maslo - 50 gramov
Za oblaganje zgornje torte
- brusnična marmelada - 50 gramov