Meringa torta s čokoladno kremo za novo leto, primerna tudi za tiste, ki iščejo brezglutenski recept

Pozdravljeni prijatelji! Ponujam vam čudovito svetlo breze torto s čokoladno kremo in glazuro slavnega mojstra Pierra Hermeja. Ta torta breze je primerna tudi za tiste, ki iščete brezglutenske recepte. Oglejte si video, da boste razumeli hkratnost nekaterih dejanj, ki bistveno skrajšajo čas za izdelavo torte. ⬇

Meringue torta s čokoladno kremo in glazuro 👇

Čokoladna meringue torta Pierra Hermeja

PRIPRAVA KOŽ

• Najprej stepite pasteriziran jajčni beljak na fino milno peno.
• Nato po delih po 3-4 odmerke dodam sladkor in vse skupaj stepem v gosto in stabilno maso.

Vklopim pečico na 110-120 ° C s konvekcijo.

• Končano meringo prestavim v slaščičarsko vrečko z gladko šobo.

Pripraviti morate pergament in nanj narisati kroge želene velikosti.

• Posadim meringue, poskuša uskladiti z narisanimi oblikami kroga in izravnati površino.
• Pošiljam meringue v pečico.

PEKA BREZ PEKE

1. Prvih 30 minut pri 120 ° C stopinj.
2. Nato znižam na 100 °C in sušim še dve uri.
3. Po tem ugasnem pečico in pecivo pustim v njej 3-4 ure ali čez noč.

Medtem ko se torte sušijo, lahko naredite mousse.

KUHANJE ČOKOLADNOG MOUSSA

Pripravljeno vnaprej, da prihranite čas:

1. 180 g masla sem narezala na kocke.
2. Naredila sem 180 g temne čokolade.
3. V posodi imam 160 g beljakov.
4. V posodi sta 2 rumenjaka.

V mikrovalovni pečici (brez pregrevanja) stopim čokolado s stročnicami.

V ponev vlijem 120 g vode, 100 g težke smetane, dodam 50 g sladkorja in še več 100 g nestopljene čokolade.

Vse skupaj zavrem in med mešanjem kuham, dokler se masa ne strdi.

Pazi na maso in uravnaj ogrevanje, da ti ne beži. Kot rezultat, omaka postane gladka in viskozna, kuhala sem jo približno 7 minut.

Takoj s to pekočo omako zavrem rumenjake in jih stepem (tam sem dodala 6 polnih žlic).

Preostanek čokoladne omake v stiku s površino pokrijemo in odstavimo. Šlo bo na glazuro.

Z enakimi metlicami stepemo mehko maslo.

Dodamo stopljeno čokolado in premešamo.

V tem trenutku mora biti vaša čokolada pri sobni temperaturi.

Takoj, ko je vse stečeno, morate dodati 3. komponento - kuhan rumenjak.

Vse premešajte do gladkega.

Beljake stepemo do mila, dodamo sladkor z dežjem in vse skupaj stepemo v puhasto maso do ptičjih kljunov.

Preden vnesete meringue, mousse ponovno premešajte.

Meringu uvedem v 3 korake, vsakič vse skupaj dobro premešam.

Rezultat je masa, podobna čokoladni peni.

• Izberite najlepšo skorjo in jo odložite za zgornjo plast.
• Kremo nanesite na spodnjo plast torte in pokrijte z drugo plastjo torte.
• Kremo nanesemo na drugo skorjo in prelijemo s tretjo, ki smo jo odložili.
• Preostanek kreme enakomerno razmažite po straneh.

Torto dam v hladilnik za vsaj 2 uri.

STEKLENJE IN PREMAZANJE

100 g težke smetane zavremo in dodamo 125 g drobno sesekljane temne čokolade.

Vse skupaj z blenderjem zmeljemo v homogeno maso.

Mešanici dodam preostalo toplo čokoladno omako in 25 g mehkega masla. Vse skupaj dobro premešam.

Torto prerazporedim na rešetko in prekrijem s glazuro.

Pustite, da se češnja na torti stabilizira, preden jo premaknete.

Zbral bom preostalo glazuro in jo uporabil kot čokoladno omako.

Končano torto okrasite po svojem okusu. Avtor recepta Pierre Herme je dal torto pravkar preliti s čokoladno glazuro.

Želim vam dober tek in Bog vas blagoslovi!