Preprost recept za okusno omako, ki je tako navzven kot po okusu ni mogoče ločiti od kupljene v trgovini. Provansalska majoneza. Pokaži mi, kako ga kuham. V času - ne več kot dve minuti. In v trgovini zagotovo ne boste želeli kupiti!
Poglejte, kako gosta je majoneza:
KAKO KUHATI:
Vse izdelke jemljem na sobni temperaturi. Jajce prelijte z vrelo vodo 30 sekund in pustite, da se ohladi! Majonezo običajno pripravljam s potopnim mešalnikom.
Vse izdelke, ki so potrebni za pripravo majoneze, takoj pošljem v skledo mešalnika. Jajce, sol, sladkor, gorčica (za začimbo) in kis. Seveda lahko kis nadomestimo z limoninim sokom. Vedno pa uporabljam 9% namizni kis. Potem ima majoneza okus točno tako kot v trgovini!
Pomembno je tudi, da rumenjak ostane nedotaknjen!
V skledo takoj dodam vse rastlinsko olje. Nujno rafinirano! V nasprotnem primeru bo majoneza grenak okus!
• Rastlinsko olje (rafinirano) - 280 ml
• Jajce - 1 kos.
• Sol - 1/2 žličke.
• Sladkor - 1 žlička.
• Gorčica - 1/2 žličke.
• 9% kis - 1 žlica.
Mešalnik spustim tako, da je rumenjak z nožem znotraj celice. In začnem stepati brez dvigovanja mešalnika!
Po 20 sekundah je gosta in okusna majoneza pripravljena. Tudi žlica je vredna (pomaknite se):
Tukaj sem pokazal, kako pripravljam to majonezo (plus, kako kuham lignje in še 12 preprostih solat z lignji) Všeč vam bo ta video:
V spodnjem videu pripravljam še nekaj receptov za majonezo na različne načine (mlečna majoneza brez jajc, pusta majoneza, majoneza na jogurtu, majoneza na prepeličjih jajcih), uporabljam ne samo potopni mešalnik, ampak tudi mešalnik in celo navaden metli! In tukaj sem povedal tudi, kako lahko popravite majonezo, če se je nenadoma izkazala za tekočo in sploh ni "želela" stepati: