Kotleti niso preprosti, ampak zaščitni znak moje tete Nine, samo tako kuha kotlete. Na prvi pogled nič nenavadnega, a zahvaljujoč enemu čipu so kotleti mehki in sočni, tudi iz govejega mesa.
Recept:
file - 500 gr
mleko - 200 ml
sol - 1/2 žličke
črni poper - po okusu
jajce - 1-2 kos
moka - za paniranje (ali krušne drobtine)
Za riž z zelenjavo:
riž - 300 gr
korenje - 1 kos
zeleni grah - 150 gr
maslo - 30 gr
voda - 500 ml
sol - 1 žlička
črni poper - po okusu
NAČIN KUHANJA
In tako, vzamemo mesni file 500 gr, jaz imam danes svinjino, lahko vzamete govedino. Meso dobro pretlačimo s kladivom za stepanje ali s hrbtno stranjo noža. Zdaj solim na obeh straneh, za 0,5 kg fileja dodam polovico žličke. sol, črni poper.
Sedaj damo meso v skledo in ga napolnimo z 200 ml mleka, zapremo in postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro, najbolje čez noč v hladilnik.
V mleku je čip, meso je nasičeno z mlekom in zahvaljujoč temu bodo končni kotleti veliko bolj sočni.
Medtem ko je meso nasičeno z mlekom, pripravimo prilogo. Danes imam riž z zelenjavo, tako kuham. Korenje narežemo na kocke. V ponev vlijemo rastlinsko olje, damo korenje in pražimo nekaj minut, zdaj dodamo zamrznjen zeleni grah, premešamo in odstavimo z ognja.
Operimo 300 gramov riža, danes lahko kuham poljubnega.
Po mojih notranjih dimenzijah vzamemo primeren pekač
31 x 23 cm, namastite z maslom.
Dajte korenje z grahom, dajte opran riž, dodajte pol žličke. l. sol, črni poper po okusu, premešajte. damo 30 gramov masla
Zalijemo s 500 ml vode, pokrijemo s folijo in damo v pečico, pečemo pri 200 stopinjah 30 minut, nato ugasnemo pečico in je ne odstranjujemo še 10 minut.
Minila je 1 ura, meso vzamemo iz mleka, ni ga treba sušiti.
V skledo razbijte jajce, dodajte ščepec soli in črnega popra, stepite.
Zdaj meso povaljamo v moki, nato v jajcu in spet v moki, ne rabite ga drugič povaljati v moki, ampak ga prepražite v jajcu. Lahko pa povaljate v drobtinah.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo, damo meso in prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve in kuhamo pod pokrovom na srednjem ognju.
Odstranite iz ponve in postrezite s prilogo ter dodajte svojo najljubšo omako.
Meso je mehko, sočno in zelo okusno.
Podrobnosti in podrobnosti kuhanja si lahko ogledate v mojem kratkem videu spodaj:
priporočam lene kotlete
ananasove kotlete
kotleti v sirnem testu
in kotlete "salomon"