Postopek se seveda izkaže za zapleten in dolg, vendar je recept skoraj star in pomeni, da so palačinke iz njega najboljše, z okusom otroštva in neverjetnimi poroznimi luknjami v notranjosti.
Sestavine:
1 liter mleka
100 ml rastlinsko olje v testu (+ olje za peko)
100 g vabe
500 gr. moka
4 jajca
3-4 žlice. l. Sahara
20 gr. svež kvas (ali 6-7 g. hitro se posuši)
1 uro l. sol
Kako kuhati:
1. V toplem mleku raztopimo kvas. Za to bo potrebno manj kot kozarec.
2. Preostanek mleka segrejte. Ampak ne vse. En kozarec je treba pustiti, še vedno potrebujete mleko. Se pravi, približno tri kozarce za začetno serijo in kozarec posebej. V segreto mleko torej dodamo sol, sladkor in zdrob.
3. Združite obe mlečni mešanici: z zdrobom in kvasom. Začnite dodajati presejano moko po delih. Zamesimo testo.
4. Posodo s testom pokrijemo z brisačo ali folijo za živila in pustimo na toplem 1,5-2 uri.
Vsakih 30-50 minut testo stepemo z lopatko ali žlico. V vaseh so ta postopek priprave testa za palačinke včasih imenovali "pokulachit".
5. Po 2 urah odstranimo brisačo, stepemo testo in pustimo še 40-60 minut brez brisače.
6. Jajca stepemo ločeno in jih po porcijah vlijemo v pripravljeno testo. Temu dodajte rastlinsko olje. Za mešanje vsega.
7. Preostali kozarec mleka zavremo, rahlo ohladimo in vroče vlijemo v testo. To je nekje med 220-250 ml.
8. Testo stepemo z žlico in pustimo, da ponovno vzhaja. To je približno pol ure, vendar ne več kot 40 minut.
Med tretjim pristopom je treba testo občasno mešati in ga nasičiti s kisikom, tako da so palačinke bolj zračne in porozne.
9. Vse! Lahko začnete peči kot običajne palačinke, ponev namažete z rastlinskim oljem.
Dober tek!
__________________________________________________________________________
Ta članek je iz Pulsa - >>> moj kanal na👉 IMULZ- receptov je več in zelo kul. Pridi! 🔥
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Tebi ni težko, jaz pa sem zadovoljen!
Hvala za branje do konca!