✨Pozdravljeni, moje ime je Oksana! Lep pozdrav vsem, ki ste pogledali mojo stran. Upam, da vam bodo moji recepti zanimivi in koristni - preberite, pišite komentarje in se seveda naročite! 👍
✅👌 Glavna težava pri peki biskvitnih zvitkov doma je, da se pri zlaganju pogosto zlomijo. S tem receptom se takšne težave ne bodo pojavile niti za gospodinje začetnike. Kaj je skrivnost?
✨In vsa skrivnost je v pravilno pripravljenem testu in tehnologiji peke. Testo z nadevom spečemo in v pečici sokamo.
✨ Izkazalo se je, da je pravljično okusna sladica! 🥰
📕 Za pripravo zvitka boste potrebovali: 🥙
Za test:
Piščančja jajca (kategorija C0) - 4 kos.
Granulirani sladkor - 4-5 žlic. l.
Vanilijev sladkor - 1 žlička l.
Pecilni prašek - 1 žlička l.
Sol (fina) - ščepec
Pšenična moka, premium - 100 g (približno 5 žlic. l.).
Za polnjenje:
Jabolka - 3-4 kos. (odvisno od njihove velikosti);
Granulirani sladkor - 1,5-2 žlici. l.
Kos masla - za mazanje pergamenta
👨🏻🍳 Začnimo kuhati... ⤵️⤵️⤵️
Najprej se lotimo priprave testa. To bo klasično biskvitno testo, a s pecilnim praškom – zračno, mehko in »puhasto«. Torej, jajca previdno razdelite na beljake in rumenjake ter jih dajte v različne posode. Ves sladkor (navadni in vanilijev) vlijemo k rumenjakom.
Vse skupaj pretlačimo z mešalnikom ali pa z ročno metlico previdno podrgnimo do goste svetlo rumene mase.
V mešanico rumenjakov presejemo moko, dodamo pecilni prašek.
In dobro premešamo z lopatko, tako da razbijemo najmanjše kepe moke. Testo v tej fazi bo precej gosto. A ne bodite prestrašeni – vse gre po načrtih.
Po rumenjakih operemo in osušimo metlico mešalnika – na njih ne sme ostati niti kapljica maščobe. Nato začnemo stepati beljake. Posolimo jih in stepamo, postopoma povečujemo hitrost mešalnika, dokler ne nastane puhasta, stabilna pena. Temu pravimo tudi "do trdih ali trdih vrhov".
V rumenjakovo testo dodamo po delih stepene beljake. In nežno premešajte.
Izhod je homogeno, gladko testo.
Za zdaj testo odstavimo in začnemo polniti. Jabolka olupite (če je koža tanka, jo lahko pustite), odstranite sredico. Naribajte na grobo strgano.
Dodamo sladkor, njegova količina bo odvisna od sladkosti jabolk. Premešajte - in nadev je pripravljen.
Pekač obložimo s peki papirjem ali silikonsko podlogo za peko. Namažite s koščkom masla. Naribana jabolka enakomerno razporedimo po pekaču.
In na vrh prelijemo vse biskvitno testo. Nežno poravnajte z lopatko in zaprite jabolčni nadev.
Prihodnji zvitek damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo do zlato rjave barve 13-15 minut. Prihodnji zvitek vzamemo iz pečice - izpade tako zlato.
Obrnemo ga na čisto kuhinjsko krpo, odstranimo pergament in zvitek zvijemo neposredno z brisačo. V tej obliki ga pustimo 10 minut - rahlo ohladimo in poparimo.
Zdaj ostane le še, da zvitek narežemo na koščke in postrežemo s čajem! Zvitek se izkaže za zelo mehak in nežen - kar se topi v ustih. Namesto jabolk lahko vzamete hruške ali drugo sadje / jagode - tudi okusno bo.
LIST FOTOGRAFIJA NA STRANI-> -> -> -> ->
Kuhajte, okusite, uživajte v čaju! 🍽
******************************************
Lep pozdrav, Oksana!