Pozdravljeni prijatelji! Danes je na meniju nežna in okusna jagnječja enolončnica. Karim, moj prijatelj iz Termeza, je prejšnji teden prišel na obisk zaradi svojega posla. Pokazal sem mu našo mesno tržnico, ki ga ni prav nič presenetila. Kljub temu je kupil dve jagnjetini in obljubil, da nas bo pogostil s slastno večerjo. Kot je dejal, bo po tem receptu tudi meso starega ovna zelo nežno.
Kuhal je sam, jaz sem seveda gledala in snemala. Kar se je na koncu zgodilo, je preseglo vsa moja pričakovanja. Odločil sem se, da bom sam ponovil ta recept in vsi moji sorodniki so mi bili pripravljeni pomagati narediti vse, če se le ne bi premislil. Pokažem vam recept za jagnjetino z zelenjavo in kuskusom.
Oglejte si videoposnetek, tam je vse jasno in podrobno opisano ⬇
👇 Super mehka jagnjetina z zelenjavo - video 👇
Jagnjetina z zelenjavo v pečici
Oprala in posušila sem 2 čudoviti jagnječji lopatici in odstranila nepotrebno maščobo od zgoraj. Žal nimam tako široke ponve, zato sem jagnječje lopatice prepolovila.
PEČENJE MESA IN ZELENJAVE
V ponvi segrejem olivno olje ali drugo maščobo.
// Celotno peč sem takoj pokrila s folijo, to bo ceneje kot kasneje vse oprati od maščobe //
Na hitro, na močnem ognju, popečemo jagnječjo plečo.
V isti ponvi pečem zelenjavo.
Ko je zelenjava ocvrta, zalijem s kozarcem belega vina.
Pustim vreti 3 minute, da alkohol izhlapi. Če ne želite uporabiti vina, dodajte kis z razredčeno vodo.
PEKA MESA V PEČICI
Zelenjavo prestavim na meso. Dodate lahko poper in sol.
Če imate kakršno koli piščančjo ali zelenjavno juho, jo dobro dodajte mesu. Če ne, dodajte vrelo vodo in zelišča (jaz imam peteršilj s cilantrom).
Pečico segrejem na 200°C stopinj.
Ko se pečica segreje, jo s konvekcijo znižam na 150 °C stopinj, če ni konvekcije, 170 °C stopinj.
Mučim meso 4 ure, če želite skrajšati čas, morate temperaturo povečati.
Kalup z jagnječjimi lopaticami pokrijem z dvojno plastjo folije in pošljem v pečico.
Olupljene pomaranče sesekljam.
Čez približno uro in pol mesu dodamo pomaranče in model vrnemo v pečico.
Trajalo je približno 4 ure. Meso je pripravljeno, zlahka se odstrani s kosti.
Preostalo tekočino z zelenjavo precedimo in uporabimo kot omako za kuskus.
KUHANJE KUHA
Pripravim prilogo k jagnjetini - kus-kus.
Kuskus popražim z žlico olivnega olja. Dodam 1/2 žličke. sol.
Za 500 g kus-kusa dodam 1 liter tekočine.
V ocvrt kuskus vlijem omako, v kateri so dušene jagnječje pleče. Preostala tekočina je že vroča voda.
Zavrem minuto, zaprem pokrov in ugasnem ogrevanje.
Ostanke omake lahko zavrite ali pa kar zavrite in tja dajte meso.
Recept za jagnjetino v pečici:
2 jagnječja pleča
čebula, korenje, česen, steblo zelene
pomaranče ali breskve
kozarec belega vina
sol, poper, začimbe po okusu
👇 Goveji kotleti s skrivnostjo, video 👇
Želim vam dober tek in Bog vas blagoslovi!