Pozdravljeni prijatelji! Ko kuhate celotno perutnino, raco ali gos, se pogosto zgodi, da se prsi izkažejo za nekoliko suhe, ne glede na to, kako zalivate ta trup. Toda zaradi lepe praznične jedi lahko storite karkoli.
Raca v pečici z jabolki in pomarančami 👇
Raca v pečici z jabolki in pomarančami
Račji trup pregledam z vseh strani in odstranim preostalo perje.
Po tem je treba trup oprati, da voda ne pride v notranjost in se dobro posuši.
- Odstranim odvečno maščobo in odvečno kožo s strani vratu.
- Odstranim skrajne krilne falange.
- Polovici pomaranče odstranim lupino in iz te polovice iztisnem sok.
- Tukaj stisnite česen skozi stiskalnico, dodajte črni poper in žličko soli.
- Vse dobro premešamo in s to mešanico namažemo pripravljeno raco.
- Na vrh vzamem malo soli in dodatno naribano raco.
Raca mora v marinadi ležati vsaj 2 uri. Pokrila sem ga s plastično folijo in dala v hladilnik.
Pečico segrejte na 190-200 °C stopinj.
POLNJENJE
- Jabolka in pomaranče sem narezala na koščke.
Raco vzamem iz hladilnika. Obrišemo ga s papirnatimi brisačkami ter odstranimo lupino in česen s kože, da se ob peki ne zažgeta.
- Trup je treba preboditi z vilicami ali nožem na mestih, kjer je maščoba.
- Nato raco nadevam z jabolki in pomarančami.
- Luknjo je treba zašiti ali držati skupaj z zobotrebci.
Pekač pokrijemo s folijo in vanjo prestavimo raco.
Raco pošljem v pečico za približno eno uro (190-200 ° C stopinj).
Po eni uri trup previdno prestavimo na krožnik in iz kalupa odcedimo maščobo. Vrnem raco nazaj.
Skupaj z raco lahko takoj pripravite prilogo.
Krompir sem narezal in sem dal jabolka, ki se niso prilegala raci.
Posolim, popopram, sem vlijem nekaj račje maščobe in vse premešam.
Krompir sem razporedila zraven race.
Vse skupaj previdno zaprem in model vrnem v pečico še kakšno uro.
Med bom razredčil s preostalim sokom. Spet vzamem raco in je ne prekrivam več s folijo. Njegovo površino namažem z medeno mešanico in jo pošljem odprto v pečico.
Vsakih 15 minut je treba raco vzeti ven in namastiti po vrhu. Zdaj lahko krmarite po pripravljenosti krompirja.
Pripravljenost race preverimo z nabodalom, sok mora biti bister.
👉 Vloženi polnjeni paradižniki
👉 Polnjene bučke z gobami in piščancem
Izviren in okusen recept za jajčevce 👇
Želim vam dober tek in Bog vas blagoslovi.