Primerno za zamrznjenega roza lososa! In za denar se izkaže zelo donosno: lažje ga je soliti sami kot kupiti že pripravljeno rdečo ribo v trgovini. No, in metoda je precej zanimiva - ribe bomo solili... v brisačo! Povedal vam bom, za kaj je to.
Sestavine:
roza lososa
sol
sladkorja
Ribe bomo solili na suh način. Za to vzamemo samo sol in sladkor. Drugih sestavin/začimb ne dodajam, saj se mi zdijo nepotrebne - prekinjajo okus ribe.
V naših trgovinah prodajajo samo zamrznjenega rožnatega lososa, zato kupim samo tega. Ribo malo odmrznemo, iztrebimo, odrežemo glavo, rep in plavuti – kasneje bodo uporabne za ribjo juho. Rožnatega lososa narežemo na filete, odstranimo greben in velike kosti.
In tukaj je glavni nasvet takoj: ribo narežemo še zamrznjeno. Odtajati se mora le od zgoraj, sicer ne boste mogli enakomerno rezati - vse se bo razpadlo.
V posodi zmešajte 6 žlic soli in 3 žlice sladkorja. In zdaj najbolj zanimivo: vzamemo posodo, v kateri bomo solili ribe. Pokrijte z brisačo, namažite en del rožnatega lososa, potresite z mešanico soli in sladkorja, nadrobite filete.
Po vrhu pokrijemo z drugo brisačo (ali prostim robom iste brisače), položimo drugi del fileja, ki ga prav tako natremo s soljo in sladkorjem.
Ribe morajo biti popolnoma pokrite z brisačami (zaviti jih morate naravnost). Posodo zapremo s pokrovom ali folijo za živila in jo damo v hladilnik. Po 2 urah bo rahlo soljena rdeča riba pripravljena. Če želite, da je bolj slan, ga pustite delovati 4-8 ur.
POMEMBNO! Ne bojte se, da bo veliko soli in sladkorja - ribe bodo absorbirale točno toliko, kot je potrebno. Stopnja slanosti ni odvisna od količine soli, temveč od tega, koliko ur solimo.
TEKOČINA BO LOČENA MED BRUŠENJEM. Brisača ga bo vpila, zate bo vsa mokra. Nato s to brisačo otresite preostalo sol. In brez brisače bo roza losos v tej tekočini razpadel. Mehka bo kot kaša. To je problem zamrznjenega rožnatega lososa in brisača ga rešuje))
Tukaj je tako zanimiv način soljenja roza lososa. Riba je zelo okusna! Dober tek, dragi moji!
Preberite tudi: Kako prepoznati roza lososa s kaviarjem v trgovini. Moj način dela
Če vam je všeč recept za soljeni roza losos, ga prosim všečkajte. Naročite se tudi na kanal, da ne zamudite novih receptov in člankov. Hvala!