Zdaj jih je mogoče kupiti skoraj povsod - tudi v verigah supermarketov v bližini hiše, vendar... Mnogi gredo mimo, smrkajo - pravijo, to ni naše, ne naše.
Ampak zaman.
Tudi dolgočasen riž ali testenine z novo začimbo ali omako postanejo veliko bolj zanimivi in ... bolj okusni.
Miso pasta
Zgodi se rdeče-belo, vendar se v naših trgovinah najpogosteje prodaja rdeča. Če ne želite vzeti velikega paketa, poskusite z majhno vrečko, na primer Sen Soy jih ima, po želji pa lahko najdete druge znamke.
Miso pasta je koncentriran okus umami, ki bo tudi najbolj blag okus hrane naredil prijeten. Če ga dodate pri kuhanju riža, se bo izkazalo, da je popolnoma drugačna jed.
Rada ga dodam, če ocvrem riž. Zelo dobro se obnese tudi v mesnih in zelenjavnih enolončnicah. Ribe z njo iz nekega razloga ne maram (čeprav ima okus in barvo, in zdi se, da je japonski kulinarični bog sam ukazal, da jo nanesejo na ribe).
omaka iz školjk
Kupiti zelo, zelo naravno ostrigino omako seveda ni v naših trgovinah, a kar je tam, je precej okusno.
Ostriška omaka je po bogastvu okusa brat sojine omake, a le sojina omaka še vedno izgubi. Prava ostrigina omaka je narejena iz ostrig, ki jih kuhamo-kuhamo-kuhamo... Skoraj v nedogled. Ostriška omaka, ki se zdaj prodaja po vsem svetu, najpogosteje vsebuje koncentrat ostrig. Je pa tudi okusno.
Ostrigovo omako lahko uporabite v kombinaciji s sojino omako, lahko pa jo uporabite ločeno.
Všeč mi je tako k ribam kot k mesu, odlično ga lahko dodamo v pripravljeno jed (seveda ob upoštevanju barve same omake), z njim lahko prelijemo že pripravljeno jed. Lahko pa ga uporabite v marinadah. Skoraj vse je enako kot pri soji, vendar le ostriga - svetlejša, bogatejša.
Ker je ostrigina omaka enak umami, se odlično obnese v skoraj vseh kombinacijah. Nekaterim znancem ga uspe celo zaliti s testeninami in dodati v gobovo juho. Všeč jim je!
Zelo priporočam, da poskusite. Najverjetneje - in všeč vam bo.