Seveda se takoj pojavi vprašanje, zakaj Brauhaus? Ne morem dati natančnega odgovora. Vendar pa "samo zato, ker se temu golaž reče" tukaj ne gre ravno, ker obstajajo domneve. Brauhaus je nemško pivovarna.
In golaž pride ven... kuhan. Ali pa "pivovarski golaž". Ime je brez težav in domišljije, saj sestavine vsebujejo pivo.
Izkazalo se je, da je jed tako preprosta in poštena kot ime. Se pa splača narediti – saj je kljub svoji preprostosti in poštenosti... okusna!
Vzamemo:
- 500 gramov svinjine
- 1-2 čebuli
- 1 korenček
- 1-2 stroka česna
- 200 ml piva (lahko temnega, lahko svetlega, tukaj, kot želite)
- 600 ml zelenjavne juhe
- Pol žličke gorčice
- 1 žlica. žlico paradižnikove paste
- 1 žlica kisle smetane (vendar ne morete brez)
- Olje za cvrtje - idealno maslo ali ghee
- Sol, poper in paprika po okusu
- Po želji moko, da se omaka zgosti
Kako kuhamo:
Meso narežemo na koščke in prepražimo na raztopljenem maslu do zlato rjave barve. začinimo s soljo, poprom in papriko.
Čebulo sesekljajte, korenje zdrgnite, česen sesekljajte in vse to pošljite v ponev k mesu, ko od tam izhlapi sok. Ko čebula postane prosojna in korenje mehko, dodamo gorčico in paradižnikovo pasto.
Nadaljujemo s praženjem pet minut, nato vlijemo pivo, nato pa juho. Pokrijte s pokrovom, kuhajte približno eno uro.
Ko vidimo, da je meso pripravljeno, omaka pa je dosegla želeno gostoto, dodamo kislo smetano, premešamo, segrejemo in – voila! Lahko postrežeš. Če omaka še vedno ne zavre, jo lahko zgostimo z moko (a bolj okusno - brez nje).
Dober tek!